适宜的侍酒温度是多少，你是否了解呢

上酒温度对葡萄酒的口感影响很大，很有可能喝红葡萄酒的时候上酒温度太高，喝白葡萄酒的时候温度太低。我现在想说的是：温度不当其实是葡萄酒酒客说不喜欢某款酒最常见的原因之一。那么，适宜的侍酒温度是多少，你是否了解呢？

每一种酒都是有性格的，或沉默、或恬静、或热烈、或张扬这就需要侍酒时，懂得掌握她们各自适宜的侍酒温度，精准地把握她们各自的性格，挖掘她们甜、美、醇的味道。

例如，大部分红酒佳侍酒温度是华氏62度到65度（约17℃—18℃），适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高，红酒中的酒精被过分强调，温度偏低，酒的酸味可能过重。

根据常识，也许白葡萄酒好是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷，它的味道和特质就会变得迟钝，高品质的白葡萄酒更是如此。

对于侍酒温度各家莫衷一是，但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是好还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度，这样终你会本能地觉察到温度计是否准确。

起泡酒（Sparkling wine）：部分需要华氏45度（约7℃）左右，但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度（约10—11℃）。

桃红和红葡萄酒（Rosés and blush wines）：华氏50到55度左右（约10—13℃）。

普通白葡萄酒（Simple, inexpensive whites）：华氏48到53度左右（约9—12℃）。

优质陈年白葡萄酒（Good bottle of aged white wine）：优质白葡萄酒不需要寒冷的侍酒温度，在华氏58度到62度左右（约14—17℃）。

淡红酒（Light red wines）：像博若莱（Beaujolais）这样果味清淡的红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度（约13—17℃）。

大部分红酒（Most red wines）：大约在华氏62度到65度（约17—18℃）；一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右（约20℃），但是对不能超过华氏70度（约21℃）。

甜白酒（Dessert wines）：大约在华氏45度到50度左右（约7—10℃），但是优质苏特恩白葡萄甜酒（Sauternes）需要暖一点，大约在华氏58度左右（约14℃）。

加强葡萄酒（Fortified wines）：像波特（Port）和大部分雪利（Sherry）这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度（约17—18℃），但是菲诺雪利酒（Fino Sherry）的侍酒温度大约在华氏55度（约13℃）。

一般来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，低温下香气都会受到一定程度的抑制，酒味不会那么明显，但酸度和单宁会更加突出；当温度较高时，葡萄酒的香气和酒味会更加突出，而酸度和单宁会受到抑制。