扒皮鱼怎么去皮

今天给各位分享扒皮鱼干是什么样的的知识，其中也会对扒皮鱼怎么去皮(扒皮鱼的皮怎样去掉的)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

扒皮鱼怎么去皮
扒皮鱼干怎么做才好吃
扒皮鱼为什么要扒皮
因为其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做扒皮鱼。炖扒皮鱼的做法准备材料：扒皮鱼、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽酱油、植物油、盐、糖、醋、八角、料酒步骤：1、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。2、在鱼身两面划几刀。3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。4、加适量冷水，将调料在水中调匀。5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。6、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖即可。7、成品。碱用来干什么的?
原来碱面除了用来做馒头，还有厉害用途，可惜现在才知道！扒皮鱼不扒皮能吃吗
能吃。扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。扩展资料：1、营养价值扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。2、经济价值绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。参考资料来源：百度百科-扒皮鱼扒皮鱼怎么去皮
蒸扒皮鱼干的做法，蒸扒皮鱼干怎么做好吃，蒸扒
1.扒皮鱼干用水冲洗一下
2.葱切葱花，蒜切片，姜切丝
3.扒皮鱼摆入盘中，撒上葱姜蒜
4.淋上适量油
5.锅中坐水，上锅蒸
6.大火蒸15分左右就好了
小贴士
扒皮鱼本身就有咸味，所以不用放盐了
这鱼夹馒头吃或者配米饭都很不错的扒皮鱼干怎么做才好吃
晒得三文鱼鱼干能做什么菜
晒鱼干第一步就是剖割：
剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。
晒鱼干第二步是洗涤：
特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。
晒鱼干第三步盐腌：
根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。
晒鱼干第四步晒干：
鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
注意事项：
要有网纱薄，太阳朝那边你的货就要朝那里，什么时候该翻晒就得翻。像鱿鱼，翻一次，过后一两点时要踩，收来拉，拉后再晒，用竹竿穿，再挂起来，晒晒太阳就好；鱼要切开，笛子鱼一天就干，得撕皮，连头都撕掉，晒肉一天就干。
除了晒干，储存也有讲究。
冰箱要放急冻，不能放保鲜，保险放十天八天不怕，放半年就会坏掉；放急冻放三年、四年都没问题，只要急冻里都零下十几度。湛江鱼干特产哪里买
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