清香型白酒特点的标准是什么

近年来，随着人们饮食习惯的改变，白酒越来越受到消费者的青睐。山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天龙地酒是清香白酒的代表作。酒和浓香型白酒相似，但味道不同。那么清香型白酒的特点是什么呢？接下来，一起来了解一下。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”,不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

汾香型白酒以山西汾酒为代表，以“清”字为重点。具有清香、酸甜、和谐、甘甜的特点，这也是判断白酒质量的主要依据。清香型白酒特点的标准是什么？本文就介绍到这里了，希望能帮助大家了解白酒。