机器人小V爆红背后，人工智能厨房还有多久

在近期一档综艺节目上，华帝机器人小V的精准大数据分析和幽默机智的对话，让其一夜爆红。在华帝董事长潘叶江看来，机器人小V只是为智慧厨房提供一个测试样本，背后的数据技术、智慧存储技术、声纹识别技术、形象识别技术、云数据技术才是人工智能技术应用于厨电的关键环节。

在家电产品所有品类中，厨卫产品的智能化渗透仍处于早期。根据中怡康数据显示，智能家电在电视、空调、洗衣机、冰箱市场零售额的渗透率分别为82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，但在智能厨电产品领域的总体渗透率还不及0.5%。

就现阶段厨电产品而言，从外观到内在结构已经基本成型，想要实现创新突破已经变得越来越难，红海竞争之下，走向智能化成为智能家电厂商的共识。

语音和手势识别技术

今年上半年方太推出了智能嵌入式一体化厨电产品组合的智领套系厨电产品，包括带有触摸屏的云厨吸油烟机、智能防干烧的燃气灶等等，海信则推出了可进行挥手识别的油烟机，华帝也发布了了第二代华帝魔镜烟机搭载智能中央管理系统，能够类模糊识别几十条语音指令。

技术角度而言，语音识别技术和手势识别技术在厨电行业应用比较普遍，也是智能化发展的一个方向。首先回归至日常生活场景，煮饭时满手油渍操作厨电很不方便，而语音识别技术和手势识别结束则可以解放双手。

从实用角度而言，烟机最主要的功能是当发生油烟的时候及时排掉，以往的油烟机主要根据既定的程序设置操控，吸附油烟的力度和真实油烟大小并不匹配，常常出现油烟外窜和倒灌问题。

通过安置足够多的传感器，当烹调过程当中发生爆炒行为的时候，烟机能够迅速感知并调整风量。据华帝股份副总裁何伟坚介绍，除了自动感应调整风量之外，静压才是解决问题的根本，足够的压力、压强才可以把家里油烟有效的排放出去。

不过就目前来看，这两项技术在应用方面仍待改进，尤其是在厨房工作环境嘈杂，操作动作繁多，如何更为精准的识别有效语音和动作，需要从技术层面加以筛选。

同时智能化并非增加视频、歌曲播放等附加性体验，联网只是智能化的第一步，满足并改善基本需求才是智能化的根本。“智能化不是为了智能而智能，对整个烹饪行为的洞察和理解让智能橱电更人性化，用智能简化繁琐的劳动。”华帝股份有限公司董事长潘叶江表示。

人工智能厨房

在人工智能技术仍处于普及的早期阶段，华帝却将人工智能作为公司未来发展两大战略之一。具体而言，在智能厨电阶段以产品为载体，搭载人机交互功能，进行技术经验积累和数据储备。

随后再基于云数据技术，智慧存储技术，声纹识别技术以及形识别技术等多元化技术的组合，创造交互性更强，功能更细分的厨房使用体验。在其规划中，人工智能厨房是在人工智能技术进入全面成熟的工业4.0时代后，小V作为高度人格化的智慧中枢，通过一体化的产品体系，为客户提供主动建议、顾问式咨询等量身定制的高度个性化服务。

有意打造人工智能厨房的并非华帝一家，此前英国一家科技公司在位于伦敦北部的一个仓库中展示了其机器人厨房系统，包括烤箱、炉灶、水槽和储藏室，还有两条像人类手臂的机械臂可以在整个工作空里自由活动。

机器人厨房系统通过精确捕捉人类的手臂运动状态资料,还原人类手臂的动作。据了解这些机械手臂的运动资料来自于英国广播公司2011年厨艺大师冠军，通过系统分析，将该厨师的烹饪手法转化成数码信号，给机械手臂发出指令。

在实现人工智能厨房之前，实现数据的打通和有效数据的收集分析和处理并不简单，具体到中国市场而言又面临另一重考验，未来智能厨房受限于中国地大物博，每个地区饮食习惯、区域文化差异太大，智能厨房如何能够做到真正的智能化、人性化将是未来需要努力突破的关卡。