街头烤红薯能放心吃吗
百步穿杨
好评回答
北京读者蔡女士问街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯含有大量致癌物,还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,真是这样吗?
首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰答这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。其次,汽油是有挥发性的,即使挥发性差一些的柴油,在高温的炙烤下也会完全燃烧,而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土,所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性,稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的,因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。最后,经常吃红薯的人不难发现,无论是买的生红薯还是烤红薯,都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外,黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上,而很少有人吃红薯皮。
消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全,可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。
百步穿杨 2023-05-13 02:19:46
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问:奶茶店怎么选址
答:
答:奶茶店(饮品店)的消费群体抉择他的定位,店肆的面积也抉择他的选址定位。店肆位置一般在8-20平米为主流(20-30平米以上可以增设座位),这样的面积的门面相当多,但奶茶店以量取胜,这个量即天天售卖的杯数以人流量作为基本,所以一个好的市口长短常重要的!几个热门区域可以选择:1、旅游景区;2、学校四周;3、步行街贸易街;4、靠写字楼;5、靠大型住民区;(这些处所都有各自的旺季与淡季,参考以前的一篇文章饮品店(奶茶店)的旺季与淡季,)好,上述几要素相识了,心里有底,再看门面的人流量,要调查人流的年数条理,再相识四周有无学校、商场、办公楼、旅游景点等等,对你有利的因素越多越全面越靠谱。
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