荆芥的营养价值（荆芥是一种健康的蔬菜）

荆芥是一种蔬菜，又叫仙茅，原产于中国，属芥末科植物，荆芥叶、茎、根均可食用，具有清热解毒、润肺止咳的功效，并且具有良好的营养价值。

荆芥的营养价值非常丰富，其中富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素K，还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾等，还含有一定量的胡萝卜素、蛋氨酸、氨基酸等。

荆芥营养价值高，具有清热解毒、润肺止咳的功效。维生素A具有抗癌、抗衰老的作用，可增强视力，增强机体免疫力；维生素B1可抗疲劳，有助于维持健康的神经系统；维生素C有利于抗氧化，促进钙质的吸收，还可以抗癌；维生素K可以预防血栓，促进凝血，有助于促进细胞再生；钙可以促进骨骼发育，磷可以改善新陈代谢；钾可以预防心脏，减少患的几率；铁可以改善贫血，维持血液循环，有利于孕妇及孩童的健康发育。

荆芥叶、茎、根均可食用，可以用来煮汤、炒菜、蒸菜等，也可以用来制作凉菜，如拌面、拌饭、拌青菜等，也可以加入汤中煮熟，有清热解毒的功效。

购买荆芥时，要看叶片是否完整，叶脉是否鲜绿，叶茎细软有弹性，表示新鲜；较老的叶片边缘会发黄，叶茎多数是枯黄色，表示不新鲜了。购买时，也要看是否有杂质或虫蛀，要选择无杂质的新鲜的荆芥。

荆芥要存放在冰箱冷藏室，但不能放在冰箱的水果盒中，因为荆芥容易受到湿气的影响，易变质，短期内可以放在室温下，长期存放应放在冰箱冷藏室中。

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