蛋糕要放冰箱保存吗，奶油蛋糕要放冰箱保存吗

答：对直冷式电冰箱来说：当冰箱处在工作状态，冷藏室后背会出现结冰现象，主要在冷藏室内胆的后背有蒸发器，冷藏室的温度主要依靠该蒸发器来达到设定温度。当冰箱压缩机停止工作温度会回升此时冷藏室后背的冰会化掉，变成水珠，水珠顺后背淌到出水孔，再到蒸发皿蒸发。由于开门的次数、环境温度和湿度的提高、食物的水分、温度控制不准、设置模式不对、排水孔堵塞等都会出现冷藏室后背的冰和水来不及融化和流完，在冰箱再次工作时出现结冰现象。当箱内霜层很薄时，对蒸发器的传热影响不十分明显，但霜层逐渐增厚并使整个蒸发器被霜包住后，就会严重影响蒸发器的传热能力，使箱内温度降不下来。据测定，蒸发器表面结霜厚度大于10毫米时，传热效率下降约30％，霜太厚会产生很大的热阻，影响冷热交换，制冷效率就大大降低，耗电量增加。在这种情况下，需要进行除霜。注意：1.放东西是要等到冷却到室温后，最好使用密封装置可以减少冰箱中的湿气，减少结冰。2.冰箱的温控器夏季一般调到2-3档即可。夏季应关闭冰箱温度补偿开关。3.在取放食品时应尽量集中进行，减少开门次数。同时开门后要快取快放，缩短开门时间。