苦瓜里面的籽变红了是怎么回事

苦瓜里面的种子变红是怎么回事？

苦瓜内部的种子变红是因为种子自然成熟，产生番茄红素，使苦瓜种子表面的软胶囊变红。只要苦瓜本身没有变质发霉，那么成熟的苦瓜也可以正常食用。甚至有些苦瓜的果肉会变红，味道也不那么苦。

苦瓜成熟后，包裹在里面的种子表面的一层蒴果也会变红。这个苦瓜是可以吃的，味道也没有普通苦瓜那么苦。

苦瓜籽中的番茄红素是一种色泽鲜红的天然色素，主要存在于西红柿、西瓜、红柚子、木瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中。因此，苦瓜种子变红是可以食用的。

红苦瓜籽无毒，还含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，可食用，一般人群食用后不会中毒。