家常鱿鱼的做法步骤

海鲜是非常的美味的，人们对于海鲜的喜爱程度非常的高，特别是一些比较难得的海鲜品种是人们最喜爱的，海鲜的品种比较多，人们比较喜爱带鱼和鱿鱼之类的，海鲜由于鲜味比较重，因此可以直接不放调味料，吃起来也是别有风味的，人们对于制作海鲜菜肴的兴趣也比较高，下面就来看看家常鱿鱼的做法步骤讲解吧。

原料：水发鱿鱼500克，猪肥瘦肉150克，鲜菜心100克，郫县豆瓣50克，精盐3克，味精1克，酱油20克，料酒10克，葱花10克，姜米5克，湿淀粉20克，鲜汤350克，熟菜油125克。

工艺流程：鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅。

制法：

① 鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味，再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用。

② 鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底。

③ 炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至红色时，加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成。

特点：色红亮，质柔嫩，味香辣。

诀窍：烹制时先收汁后下鱿鱼，且不宜久煮。葱花可用蒜苗代替。

以上就是关于家常鱿鱼的做法步骤的讲解了，希望大家能够了解，并且都喜欢上吃海鲜，因为海鲜是一种非常美味的食物，具有非常多的营养成分，是我们用来补充身体营养的一种有效食材，所以，多吃海鲜是非常好的事情，希望人们多吃一点。