黑松露是什么 黑松露的营养功效

大家所知道的黑松露是一种名贵的天然食材，无法人工培育的，被欧洲人称为“鱼子酱、鹅肝”之外的世界第三大珍馐，价格堪比黄金。那么，黑松露有哪些营养功效呢?下面就具体来了解下黑松露是什么吧。

一、黑松露是什么

黑松露一种生长在地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。目前，主要分布于在极少数的山脉地区。

黑松露对生长的环境非常挑剔，阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播的，而是通过那些啃食松露的动物来传播，主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，而且松露不进行光合作用无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分才能存活。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。在法国人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手，母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

都说黑松露的味道非常奇特，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经多年未洗的床单味，甚至专业的闻香师描述为是汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道。所以黑松露是什么？究竟什么味道呢？每个人的结论都不同。

二、黑松露的营养功效

1、虽然黑松露的味道闻起来很奇特，但是和食物一起搭配起来极其美味，而且它还富含丰富的蛋白质、8种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等许多的营养成分。

2、另外，食用黑松露还可提高人体免疫力、预防老年痴呆等功效，是一种很好的天然保健食材。