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双黄蛋能孵出两只小鸡，如果“双黄”确是两个受精卵，那么是可以孵出两只小鸡的，但基于种种原因，孵化效果并不理想。如果“双黄”中只有一个卵子受精，那么只能孵出一只小鸡。

双黄蛋的受精率和正常蛋的受精率相近，但孵化前期和后期双黄蛋组的死胚数远高于正常蛋推测组的死胚数。双黄蛋比正常蛋大，甚至大许多，这是人用肉眼就能看出来的。双黄蛋的体积大意味着它蛋内的空间也大，但这并不意味着鸡胚所拥有的生长空间也大了。双黄蛋的确是比正常蛋大了一圈，但毕竟没能达到它的两倍，而这大了一圈的空间却要多容纳一个鸡胚，平均一下，每个鸡胚所拥有的空间和正常蛋的比较反而少了许多，这又直接影响着营养和氧气的消耗，鸡胎的运动以及日后的破壳。

双黄蛋中的小鸡普遍发育不良，较为虚弱，破壳成了一道高高的门槛，而它们中的大多数只能慢慢耗尽氧气，耗尽能量，成活率远低于普通小鸡。

双黄蛋不仅体积比正常蛋大出许多，蛋壳也较厚。在啄壳的过程中，小鸡需要时不时地变换身体的姿态以改变啄壳的角度，才能在更短更快的时间内凿穿蛋壳。然而，双黄蛋中的小鸡，在发育完全之后，几乎两只小鸡的躯体就占据了蛋中所有的空间，不要说是变换身体的姿态，就是动上一动都是一件无比艰难的事情，因此其成活率极低。