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凉拌豆腐焯水后过凉水是生水吗

笑望人非

好评回答

凉拌豆腐最好不焯水，直接用凉开水清洗干净，豆腐含有很高的蛋白质，焯水后蛋白质会被损失部分，另外焯水后影响菜品美观，还会影响菜品的调味，因焯水后豆腐的水份不容易控干，烹饪时豆腐就不太容易入味，就会影响菜品质量美观效果就差此。

笑望人非 2023-04-07 00:18:24

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