水煮虾饺做法
寒光竹影
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食材
虾仁300克,冬笋50克
肥猪肉100克
澄粉250克, 盐4克
香油5克,胡椒粉3克
白砂糖3克
玉米淀粉4克,植物油15克
做法:
1、虾仁洗净抹干水,大只的切粒
2、冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料
4、有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内
5、水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团
6、把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
水煮虾饺做法
1,准备猪肉,海参,虾,黑木耳,面粉,酱油,香油,料酒,食盐,味精,葱,姜。
2,冷水面放案板上,加盖拧干的湿洁布,饧约1个多小时。
3,猪肉洗净,剁成碎末,放入盆内,加适量清水,使劲搅打至粘稠,再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末和香油,拌匀成馅。
4,将冷水面分块揉匀,搓条,做成每个重8-10克的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成饺子生坯。
5,锅置火上,放多量清水烧开,下饺子生坯,边下边用勺慢慢推转,煮约2分钟,见饺子浮起后,加盖焖煮4-5分钟,开盖点水2-3次,敞煮3-4分钟即成。
寒光竹影 2023-04-13 01:45:47
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