桂鱼煮面条的做法

主料：桂鱼1000克

辅料：面条(干切面)100克

调料：花生油150克，豆瓣酱20克，酱油15克，盐2克，白砂糖25克，大葱25克，姜15克，大蒜（白皮）15克，醋10克，味精10克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，香油25克，花椒粉2克

做法：

1、 将桂鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净

2、 从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟

3、 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出

4、 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开

5、 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟

6、 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油

7、 把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边

8、 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。