花生油耐高温吗

油虽然他的沸点比较高。但所有的油不宜放在高温下暴晒或放在高温环境下，因为高温环境中所有的有机物及食品，种微生物的繁殖速度都会变快，会引发它的变质过程。花生油的着火点大概有450度左右。相对其他植物油来说沸点是比较低的。

花生油耐高温吗

花生油是耐高温的，因为一般状态下，油的沸点是250度，当油的温度还没沸腾的时候，锅底部分由于受热较多，首先沸腾，也就是说油的最高温度是250度，花生油的最高温度同样是250度。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸百分之80以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之19、9。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

花生油耐高温吗

耐高温

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。