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如何做农家鸡 如何做农家鸡好吃

醒过来
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1、主料:农家鸡2只、油适量、盐适量、白糖适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、老抽适量、料酒适量。

2、备好做红烧鸡的调料 葱段姜片花椒大料。

3、起锅烧水,水里加入生抽 料酒,白糖。

4、放入洗净处理好的两只鸡。

5、加入备好的调料盖上盖焖煮。

6、灶火煮东西很快,四十五分钟后,鸡已经很软了。

7、继续焖煮至汤汁粘稠起锅。

8、装盘后,锅内炝点花椒油,热油淋在鸡身上。

9、洒上香菜开吃即可。

醒过来 2023-05-21 20:19:42
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问:怎样炖牛肉嫩

答:
答:想要炖牛肉嫩,要从五个方面着手:一、牛肉要选对。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食二、提前把牛肉处理好。先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。三、牛肉千万不要焯水。炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。四、水要一次性加足。炖牛肉的水必须一次性加足,中间尽量不要再加水了,如果水量实在不够了,也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后,会马上紧缩变硬,不容易煮烂且会发柴。此外,加水后不要加盖先大火烧开,然后马上开始撇浮沫,如果煮太久才开始撇浮沫,就已经有很多浮沫变性沉到汤里了,导致炖出的牛肉汤色浑浊。五、佐料和盐的放入顺序。牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等,葱姜蒜当然是必不可少的,如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是,请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。
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吃鸡等级怎么看 2019-03-29

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