正宗油泼面的做法

主料：

中筋面粉250g

黄瓜1根

香菜2颗

大蒜2瓣

辅料：

辣椒粉适量

一品鲜酱油适量

陈醋适量

精盐适量

白糖适量

五香粉适量

鸡精适量

做法：

1、 面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。

2、 下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。

3、 第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。

4、 再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。

5、 将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。

6、 盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。

7、 醒好的面非常有韧性，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。

8、 两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。

9、 开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。

10、 黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。

11、 将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。

12、 浇入热油，拌匀