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鲤鱼的做法大全家常菜 鲤鱼的做法

宝贵老朋友
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1、糖醋鲤鱼

用料:鲤鱼;葱;姜;蒜;生抽;糖;醋;料酒;番茄酱;盐;淀粉;面粉

做法:鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌,将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用,淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

2、蒜爆鱼

用料:鲤鱼1条;大蒜;干辣椒;花椒;盐;料酒;白糖;米醋;海鲜酱油;

鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮,拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉,然后再反复的冲洗干净。

去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀,就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点,用指甲掐住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋,抽掉它是鱼肉不醒的关键。

最后将鱼身两面都均匀的化开几刀,方便煮熟也方便入味。

锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜。

大火煮开后,再煮5分钟即可关火。

煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁,最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放。

然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。

3、农家垮炖鱼

用料:鲤鱼750克;花雕酒100ml;醋;葱;姜;蒜;大料;花椒;干辣椒;盐;酱油;白糖。

做法:鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。

锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

放入鱼块,不用翻动。

倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。

宝贵老朋友 2023-05-18 07:08:41
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问:带壳的生蚝怎么清洗

答:
答:把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时,最好戴乳胶手套以免破碎的生蚝壳或其他杂质伤到手。
4

欧巴桑是啥意思 2020-07-18

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