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在很早以前黄瓜并不叫黄瓜，而是一种野生的蔬果，它生长在热带较湿润的地区，味道苦，颜色也不黄，但人类发现这种蔬果后，便将其改良、栽培成了现在的黄瓜，黄瓜成熟后的颜色是呈黄色，它的瓤和籽都是黄色。这就是黄瓜为什么被冠以“黄”这个颜色的原因，因为完全成熟的传统品种黄瓜就是黄澄澄的颜色。

黄瓜最开始的名字叫胡瓜，由汉朝张骞出使西域时候带回中国，刚开始只是一种野瓜，那时候的人被称为胡人，所以这瓜被赐予了胡瓜的名字。但在南北朝时，由于“胡”这个字被禁用，当时的当权者石勒有意考验襄国郡守樊坦，便故意指着胡瓜问它的名字。襄国郡守樊坦知道这是石勒的有意考问，便恭敬地回答：“黄瓜也。”石勒听后十分满意，此后，胡瓜改名为黄瓜，在朝野之中流传开来，这个名号就一直流传下来，直到现代。

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。