凉拌银耳（凉拌银耳必须焯水吗）

凉拌银耳必须焯水吗

银耳是和种含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。凉拌的银耳更是清脆爽口，让人食欲大增。

银耳是生的，要做凉拌银耳的话，建议还是要用开水烫一下银耳比较好

银耳是可以凉拌的，但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下，这样才健康。

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

1、看外观

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈**，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

2、闻气味

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。