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揭秘:大葱小葱的营养价值与吃法其它

月中真情
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葱,一种做菜最常用的配料,也是人们都很喜欢的食物,它的营养价值很高。主要分为大葱跟小葱两种,那么大葱小葱的营养价值与吃法是怎样呢?

常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,如山东大葱;南方多产小葱,又叫香葱,民间有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。从营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克;小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。

大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时葱蒜辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短。相比而言,菜起锅之前撒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。需要注意的是,葱虽营养可口,但肠胃溃疡的人还是应少吃。

月中真情 2023-05-15 08:08:37
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问:鹤壁属于安阳吗

答:
答:鹤壁市是河南省辖地级市,所以鹤壁市属于河南省,不属于安阳。中华人民共和国建立后,浚县、淇县、汤阴县属平原省安阳专署。1953年改属河南省安阳专署。1954年,淇县并入汤阴县(1962年恢复淇县建置)。1957年3月,汤阴县地置鹤壁市,为省辖市,委托安阳专署领导,后改为省直接领导。鹤壁市位于河南省北部,太行山东麓向华北平原过渡地带。北与安阳市、安阳县为邻,西和林州市、辉县市搭界,东与内黄县、滑县毗连,南和卫辉市、延津县接壤。鹤壁市位于太行山东麓和华北平原的过渡地带,属暖温带半湿润型季风气候,四季分明,光照充足,温差较大。春季多风少雨,夏季炎热湿润,秋季秋高气爽,冬季寒冷多雾。年平均气温14.2至15.5℃,年降水量349.2至970.1mm,年日照时数1787.2至2566.7小时。市区环境空气质量二级标准以上天数的比例达到81.4%,空气优良天数、PM2.5和PM10平均浓度全省最优。饮用水源地水质达标率保持100%。

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