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中央厨房规模建多大合适?有什么标准?

百步穿杨
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中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送,那么中央厨房的规模需要建多大合适呢,下面巧设工装设计为大家介绍,中央厨房规模需要建多大合适?有什么标准?

中央厨房规模需要建多大合适?有什么标准?

原则上不小于:385平方米(粗略估算,仅供参考)。

分析

中央厨房许可审查规范(国食药监食[2011]212号)

第十条 场所面积要求

1:食品加工操作、和贮存场所面积原则上,不小于300平方米,应当与加工食品的品种和数量相适应;

2:切配烹饪场所面积,不小于食品处理区面积的15%,清洗消毒区面积,不小于食品处理区面积的10%;

3:凉菜专间面积,不小于10平方米。

计算

1:食品加工操作、和贮存场所面积【不小于】300平方米;

2:切配烹饪场所面积【不小于】45平方米;

3:清洗消毒区面积【不小于】30平方米;

4:凉菜专间面积【不小于】10平方米;

5:300平方米+45平方米+30平方米+10平方米=【不小于】385平方米(粗略估算,仅供参考)。

温馨提示

在文章的最后为大家总结,中央厨房原则上不小于:385平方米,计算方法:300平方米+45平方米+30平方米+10平方米=【不小于】385平方米。

百步穿杨 2023-10-10 05:37:13
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最新回答 换一换

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问:20升豆油是多少斤

答:
答:一升豆油的密度大约是0.91-0.93千克,20升就是18.2-18.6Kg,也就是36.4-37.2斤。豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。斤是汉语通用规范一级字(常用字)。此字初文见于商代甲骨文,产生时间可能更早,其古字形像曲柄的斧头,斤的本义就是这一类的木工工具。斤字在现代多用于重量单位名称,一斤等于十两,旧制为十六两,合二分之一千克。
3

2541是什么意思 2019-11-22

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