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火锅锅底的制作方法 六种底料家庭版制作方法

漫雪独思
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1、番茄锅底:

(1)葱姜、西红柿分别洗净之后,大葱切段、姜切末、西红柿切成大块备用。

(2)起锅烧水,放入猪大骨,煮至水开后捞出冲洗干净,放入砂锅中,加入清水、八角、桂皮,加盖焖煮1小时左右。

(3)捞出锅中的八角、桂皮等残渣,加入适量的姜末去腥解腻,然后调入适量的精盐、味精、料酒提味,加入葱段、西红柿块,加盖再次焖煮15分钟左右,关火,撇掉上面的浮沫,加入胡椒粉即可。

(4)食用的时候,直接倒入锅具中,加入想吃的食材,番茄锅完成。

2、麻辣锅底:

(1)葱姜、干辣椒清洗干净,分别切好备用。

(2)起锅烧油,油热后下入姜末炒香,然后放入干辣椒、花椒、葱段翻炒均匀后,加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入豆豉增香,然后加入提前熬好的大骨汤。

(3)开大火,加入醪糟、冰糖,加盖煮30分钟后,加入精盐、绍酒煮2分钟左右,即可关火。

3、红汤锅底:

(1)八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用。

(2)起锅烧油,油热后下入葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色,然后加入辣椒面炒制油色红亮后,加入豆瓣酱拌匀,把熬好的大骨汤倒入锅中,加入适量的醪糟、冰糖、料酒,加盖焖煮50分钟。

(3)红汤沸腾后加入精盐调味,然后滤出所有的残渣,另外准备一个锅具,用热油把干辣椒段炒香后倒入锅底中即可。

4、清汤锅底:

(1)鸡肉、胡萝卜等食材清洗干净后分别切好备用。

(2)起锅烧水,下入鸡块焯水后,捞出冲洗干净。

(3)起锅烧油,下入姜片、葱段爆香,然后下入焯水后的鸡块翻炒片刻后,加入料酒、大骨汤,切好的胡萝卜块下入锅中,加盖焖煮至水开后,调入适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味,最后关火之前加入适量的葱花即可。

5、酸汤锅底:

(1)所有食材清洗干净后,分别切好备用。

(2)起锅烧油,油热下入姜末炒香,然后下入切好的酸菜、蒜末、野山椒、小米椒翻炒均匀。

(3)提前备好的大骨汤加入锅中,加盖焖煮1小时,加入精盐、味精、料酒、老豆腐,转成小火烧至入味,加入适量胡椒粉、香油提香后,关火,撒入葱花即可。

6、鸳鸯锅底:

鸳鸯锅底,最直接的方法就是,使用红汤或是麻辣汤底搭配清汤锅底即可,最重要的是要有一口鸳鸯锅。

漫雪独思 2022-09-23 00:23:54
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1

问:seaweed是什么意思

答:
答:seaweed通常指的是“海藻”,“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称,是生长在海中的藻类,是植物界的隐花植物,藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。它们一般被认为是简单的植物,主要特征为:无维管束组织,没有真正根、茎、叶的分化现象。不开花,无果实和种子,生殖器官无特化的保护组织,常直接由单一细胞产生孢子或配子,以及无胚胎的形成。

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