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狮子头食材选择很重要 挑错就会变味道食材选购

淡漠安然
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狮子头是我国的一道名菜,在聚会和宴席上经常见到它的身影,而且很多朋友还喜欢自己在家里做着吃,要知道,狮子头的味道好坏和其食材有着很密切的联系,所以,如果想吃到美味的狮子头,就一定要学会食材的选择。

狮子头的味觉焦点在于柔软与韧性兼具的肉质,最忌讳有咬不烂的筋,而腿肉却免不了有筋,因此要选择把筋挑掉的腿肉,才不会一边嚼一边塞牙缝。

牛肉

牛肉的肉质纤维较粗,作出来的狮子头嚼劲特别好,咬起来松软适中,只是牛肉味道比较涩,为补足弹性,可以跟肥猪肉调和以增添润滑感。

选购重点:牛臀肉没有筋骨,肉质很容易煮透入味,不会有咬不烂的问题,比起其他部位的肉更适合作狮子头。

鱼肉

鱼类含有丰富的钙质、不饱和脂肪酸与DHA,品尝用鱼作成的狮子头,将打破人们向来对狮子头吃太多肉有害健康的认识,营养成分高,给发育中的儿童与青少年食用还有助于脑力与骨骼发展。

选购重点:应选择纤维较粗、脂肪较少,吃起来肉质略硬的鱼,这样作出来的狮子头的味道也比较不腥,另外可观察鱼眼睛是否清澈、鱼肉质是否有弹性、鱼鳞是否完整无缺,有这些特征,表示鱼颇为新鲜。

虾仁

虾仁营养丰富,色白如雪口味香甜嫩滑,含有丰富的碘、蛋白质、无机盐、和维生素,红艳的鲜虾点缀在狮子头里,带有浓郁的海洋气息,清凉开胃之外亦带有赏心悦目之效。

选购重点:好的虾仁肉质应清洁完整、外型有光泽且无异味,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀。

淡漠安然 2023-05-15 07:20:37
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问:火龙果冻软了还能吃么

答:
答:火龙果冻软了还能吃,但拿出来后要先放在冷藏室中解冻,然后再食用,以免加重体内寒气。此外,受冻后的火龙果,营养会降低,所以若对营养比较在意的,那就不要吃了。现在很多人在夏天时会专门把火龙果切成小块放到冰箱中冷冻起来,不仅不会坏,而且还可加点酸奶等做成甜点,十分可口。

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