金针菇生吃会不会有毒？

金针菇是一种食用菌类，通常情况下是可以生吃的，并且味道鲜美。但是，如果没有正确处理或保存，也可能会导致食物中毒的风险。

首先，金针菇生长在有机物质丰富的土壤中，如果没有正确清洗，可能会带有细菌、寄生虫等微生物，导致食物中毒。因此，在食用金针菇前，应该将其彻底清洗干净，包括泥土、杂质和残留的细菌等。

其次，金针菇在生长过程中可能会吸收到有害物质，例如重金属、农药等，如果没有正确处理或保存，这些有害物质可能会残留在菌体中，导致食物中毒。因此，在选择金针菇时，应该选择有机种植或者经过质量检测的金针菇。

最后，对于某些人群，例如孕妇、儿童、老年人和免疫力较低的人群，建议不要生吃金针菇，因为这些人群对细菌和有害物质的抵抗力较弱，容易导致食物中毒。

总之，金针菇生吃并不一定会有毒，但是为了确保食品安全，应该正确处理和保存，选择质量可靠的金针菇，并且注意人群差异，避免食物中毒的风险。