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香肠面包的做法 造型独特令人垂涎欲滴!

树上的向日葵
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对于烘焙爱好者来说,对于模具的喜欢丝毫不低于对美食的热爱,今天分享给大家的这款制作香肠面包的模具可以说别有特色,看这卖相就让人胃口大开!

香肠面包

食材:

高筋面粉(吐司粉)210克,普通高活性干酵母2克,细砂糖11克,鸡蛋55克,凉水90克,黄油20克,香肠3根,表面刷蛋液少许,白芝麻少许

步骤:

1. 凉水是冰箱冷藏的4度凉水,如有条件可将冰块用凉水浸泡,这样可延缓面团搅拌时常温,更利于面筋的形成;凉水可换成略多一点的凉牛奶;

2. 除黄油外的面团材料全部入揉面桶,面粉的吸水性不同,可预留10克凉水,根据面团状态酌情添加;低速搅打成团后转高速搅打,面团柔软能撑出粗膜时加软化的黄油;

3. 低速搅打使黄油完全融入面团,转高速搅打,面团柔软不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜;图片中的膜不是很好,但做小面包还是OK的;

4. 面团收圆放盆里,盖盖子或蒙保鲜膜在温暖滋润处基础发酵;发酵箱温度28,湿度75;

5. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩;

6. 面团倒在揉面垫上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,揉圆,扣盆,松弛20分钟左右;手指是按压面团,指坑不回弹,即为松弛到位;

7. 面团搓成长条状,一次搓不了那么长,可以分2-3次搓,防止将面筋搓断;

8. 用面条将早已解冻的香肠围起来,头尾搭在一起;

9. 我用的异形模具,无底,将香肠底部的面团捏合在一起;

10. 将整形好的面坯放在不粘烤盘上,放在烤箱中二次发酵,温度36,湿度80;

11. 面坯发至10分钟满时,烤箱预热;面坯表面刷少许鸡蛋液,撒白芝麻;

12. 送入预热好的烤箱中下层,上下火180/200度,20分钟;温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面坯的大小来调整;

出炉后轻松脱模,看底部,色泽金黄,整体涨发得真不错,是不是很像曾经流行的“松糕鞋”了?如果你也喜欢的话就试试看吧!

树上的向日葵 2022-11-05 17:48:07
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1

问:司丞什么意思

答:
答:司丞,明朝一官职名称,正五品。司农司丞官名。明朝司农司副长官,位在少卿下。朱元璋吴元年于司农司置,正五品。洪武元年罢。三年复置,四人,四年再罢。协卿、少卿共掌农耕之事。
4

打印机怎么扫描 2021-10-31

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