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羊骨汤抻面的做法

趁桃红柳绿
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伤到骨头的病人总是要多喝骨头汤,骨头汤能加快伤口的愈合。羊骨汤不仅能加快伤口的愈合,还能补气虚,羊肉本来就是一种温和的肉类,羊骨汤更是滋补,冬天多喝羊骨汤,能把冬天的寒气驱赶,身体暖暖的。羊骨汤还能拿来煮面,面的韧性加上沁香的羊骨汤,营养丰富,那么羊骨汤抻面的做法是怎样的呢?

菜谱简介:

面条—— 中筋面粉(all-purpose flour)1.5cup,盐1/4tsp,水约3/4cup(根据不同 面粉的吸水性不同,水的量也要有所增减,和出的面差不多是饺子面的软硬即可。)

材料:

羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐

其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋

做法:

1、将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。

2、饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。

3、将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。

(我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要,一定要够时间,抻出来的面条才劲道夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可,室温若低则所需时间更长。)

4、羊骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去血沫,转中小火慢炖。

5、芹菜和葱切成碎末备用。

6、煮沸一锅水。

7、饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到1.5米左右。

8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。

9、抻到需要的厚薄时,从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

10、抻好撕好的面条下入沸水中,用筷子搅散,水再度煮沸时即可捞起。

11、煮好的抻面下入羊骨汤中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴两滴香醋拌匀。

以上内容便是羊骨汤抻面的简易做法,相信大家已经能领悟里面的精髓,在冬天,早上来一碗羊骨汤抻面简直赛神仙,营养丰富,而且可以根据口味爱好添加一些蔬菜,荤素搭配更营养。要是心动就行动了,试试自己的手艺。

趁桃红柳绿 2023-02-08 05:17:12
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1

问:营养丰富的丰富是什么意思啊

答:
答:营养丰富的丰富意思是指营养价值种类多,数量大,指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。丰富的详细解释1.充裕富厚。汉贾谊《新书·大政下》:“政治,然后民劝之;民劝之,然后国丰富也。”《三国志·魏志·和洽传》“官至廷尉、吏部尚书”裴松之注引晋傅畅《晋诸公赞》:“﹝和嶠﹞家产丰富,拟於王公,而性至俭吝。”《水浒传》第十九回:“非敢自夸丰富,小可聊有些盘缠使用。”毛泽东《中国革命和中国共产党》第一章第一节:“有纵横全国的大小山脉,给我们生长了广大的森林,贮藏了丰富的矿产。”2.盛大;广博。唐皇甫湜《护国寺威师碣》:“若非威名丰富,孰能议而建之。”宋李觏《答宋屯田书》:“执事文学丰富。爵位进长,既有其道,且得用焉。”杨沫《青春之歌》第一部第一章:“书籍培养了她丰富的想象力和对于美好未来的憧憬。”
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