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亲近有机为日常饮食“排毒”

人间正道是沧桑
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随着有机食品日益普及,人们开始反思以往日常饮食的安全性因农药、废水、食品添加剂等,以及运输、包装材料中有毒物质而造成的食品污染,让人闻而生畏。

那么,我们如何才能有效地保障食品安全?

本期《生活之友》就这场“食品保卫战”教你几招——

1蔬菜水果彻底去除残留农药

据世界卫生组织公布的报告残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒,诱发多种慢性病症。

一般来说,蔬菜的叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所,所以最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上,因此要彻底去除它,不妨试试以下方法

清洗对于叶类蔬菜,先用水冲掉表面污物,然后用清水浸泡至少10分钟。可加入果蔬清洗剂增加农药溶出。注意一定是先清洗再浸泡,然后才切菜。

碱水浸泡多数有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5~10克,将初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10分钟,再用清水冲洗,重复3次。

加热氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解会加快。芹菜、圆白菜、青椒等,洗净后放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍再烹饪。

去皮黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿,削去外皮就去除了绝大部分的农药残留。

存放蔬菜水果在阳光下照射5分钟,可减少有机氯、有机汞农药的残留量。另外,空气中的氧也可以让农药缓慢分解。

2懒人食品谨防“食品添加剂”

一听“食品添加剂”,我们就会觉得反感。可当你走在超市柜台旁,各种半成肉制品、方便美味的饭团、口感无可挑剔的膨化食品,你是否想过这些“方便”美味的背后往往就和“添加剂”紧密相连。

其实,我们现在吃得这样丰富、方便、便宜,很大程度上是食品添加剂的恩惠。食物添加剂延长食物的贮存期,从而确保食物安全,减少浪费食物,食物添加剂还能改善食物的味道、颜色和外观。事实上,大规模的现代食品工业就是建立在食品添加剂的基础上的。因此,你在购买食物时,一定要多长一个心眼——买东西先翻到背面的成分表,仔细留心食物里面所用的食品添加剂。

比较有效的方法是尽量选择加工度低的食品——你是选择花点工夫呢,还是选择添加剂?加工度越高,添加剂也就越多。以米饭为例,没有加工过的是大米。加工度最高的是冷冻肉饭和饭团。自己买米用家里的电饭煲煮,添加剂为0。而要加工成冷冻肉饭或饭团,需要加进调味料、甘氨酸等。蔬菜也一样。新鲜蔬菜是没有添加剂的,但是切好的袋装蔬菜,常常用到次亚氯酸钠来杀菌。

此外,还有很大一部分“美容”添加剂,比如调味香料、色素、使食物口感光滑细腻的乳化剂、增稠剂、甜味剂……这些添加剂能够掩盖原料本身的乏味和低质。

3美味海鲜可怕的“生物富集作用”

海鱼是健康食谱中的明星,味道鲜美而且富含营养物质,能预防心血管病,改善情绪和记忆力。但与此同时,海鱼的安全问题也不容忽视。比如美国fda就曾宣布,鲨鱼、鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼等含汞量过高。

法国公共卫生与食品安全部门也指出,孕妇、哺乳期妇女及未满30个月的婴幼儿不应食用箭鱼、枪鱼等海鱼。当海水遭受污染时,污染物会进入海洋动植物体内,逐渐蓄积,并通过生物链逐级转移,使生物体内污染物浓度逐级提高,这被称为生物富集作用。通过生物富集作用,那些位于食物链顶端的食肉鱼类,体内浓度高达水中的数百甚至数十万倍。例如海水中汞的浓度为0.0001ppm时,浮游生物体内含汞量可达0.001至0.002ppm,小鱼可达0.2至0.5ppm,大鱼可达1至5ppm。大鱼含汞量比海水浓度提高了1万至5万倍。被污染的海鱼体内不仅有汞,还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。因此在选择鱼类时,主妇们应当格外谨慎——

■尽量食用体积小的鱼类。体积大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段,体内富集的污染物较多,比如鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、沙丁鱼、箭鱼、黄鱼、大文蛤、乌鱼子和所有鱼罐头。

■不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。料理鱼要将鱼腹中的黑膜清洗干净。

■吃海产品的同时搭配吃些西兰花、香菇、苹果等,有利于污染物的排出。

人间正道是沧桑 2023-05-13 22:37:49
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问:胖子穿什么颜色显瘦男

答:
答:多穿黑色系的衣服会显瘦,带有竖条的衣服也会使视觉产生苗条感。衣料不能太厚和太薄,宜用柔软而挺括的面料。选择深色的衣服,切忌有很亮的光泽。切忌大花纹、大横条、大花格的面料。
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