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怎么去腥味 去除腥味的妙招

拿得起放得下
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1、酒类去腥:可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。

2、香料去腥:葱含挥发油;生姜含有姜醇;姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素;八角中含茴香醇、茴香醚;桂皮中含挥发油、有机酸等,这些香料都能使异味减弱且能增香。

3、中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用。

拿得起放得下 2022-11-25 04:11:53
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问:edta的全称是什么

答:
答:edta的全称是乙二胺四乙酸,化学名称:EthyleneDiamineTetraaceticAcid。乙二胺四乙酸是一种有机化合物,其化学式为C10H16N2O8,常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的螯合剂。由于多数核酸酶类和有些蛋白酶类的作用需要Mg2+,故常用做核酸酶、蛋白酶的抑制剂;也可用于去除重金属离子对酶的抑制作用。

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