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什么是碳水化合物 碳水化合物是糖类吗

红袖添香
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碳水化合物又被成为糖类化合物,是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

碳水化合物是糖类吗

碳水化合物是糖类一种形式,糖类广义包括单糖、双糖、多糖等碳水化合物食物,因为碳水化合物跟蛋白质和脂肪比很容易在体内迅速分解成多糖、双糖、最后分解成单糖,也就是分解成它最终形式:葡萄糖。

碳水化合物分类

碳水化合物根据其能否水解和水解后的生成物可分为下述三类。

1、单糖类

单糖是糖的基本单位,不能再行水解。自然界中的单糖以四个、五个或六个碳原子最为普遍,食品中以戊糖和己糖较多,尤以己糖分布最广。

戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在,如阿拉伯糖存在于半纤维素中,稻草、木材中含有木糖的成分。戊糖不能被人体吸收。

己糖中最重要的有三种:葡萄糖、果糖、半乳糖。

(1)葡萄糖除了构成水果与蔬菜类甜味的成分,还以结合状态构成各种多糖及低聚糖,如淀粉、纤维素、半纤维素、麦芽糖、肝糖原等。葡萄糖的甜度相对来说不高,约为蔗糖的0.6倍。

(2)果糖是葡萄糖的异构糖,主要存在于水果中而得名,是甜度最高的糖,约为蔗糖的1.5倍。果糖吸湿性强。果糖与葡萄糖结合构成蔗糖,多数果糖结合成为多糖类的菊糖。果糖也是蜂蜜的糖分组成之一。

(3)半乳糖为无游离状态存在,与葡萄糖结合构成乳糖,存在于动物乳汁中。

2、低聚糖类

在低聚糖类中以两分子单糖所结合而成的双糖为最重要,有麦芽糖、蔗糖和乳糖。

(1)麦芽糖由二分子葡萄糖结合而成,可由淀粉水解得到,是饴糖的主要成分,甜度比蔗糖低,有还原性。

(2)蔗糖是食品中最重要的甜味料,由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成,无还原性,甘蔗和甜菜中含量最高。

(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖构成,甜度约为蔗糖的0.7倍。乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种,在食品和医药工业中可作特殊用途。乳糖也具有还原性。

3、多糖类

多糖类是一类高分子化合物,由许多单糖分子组合而成,种类很多,如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。

红袖添香 2022-09-23 05:10:40
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问:不雨花自落无风絮自飞的意思

答:
答:不雨花自落,无风絮自飞的意思是:没被雨滴敲打,花朵自己就飘落下来;没被风儿吹动,柳絮自己就漂浮在空中。出自林清玄的散文集人生最美是清欢,这是林清玄首部人生主题经典散文集。林清玄,中国台湾当代作家、散文家,笔名秦情、林漓、林大悲、林晚啼、侠安、晴轩、远亭。1953年2月26日,出生于中国台湾高雄县。1967年起,住在台南,并在瀛海中学就读。1970年,在报纸上发表行游札记十帖。1972年,考入世界新闻专科学校。1981年,出版散文集温一壶月光下酒。1986年,散文集紫色菩提在中国大陆出版。1990年,散文集红尘菩提在中国大陆出版。2008年,散文集平常茶非常道在中国大陆出版。2014年,散文集清欢玄想在中国大陆出版。2016年,散文集心有欢喜过生活在中国大陆出版。2019年1月23日,因心肌梗死,在台湾去世。

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