合理利用冰箱内空间 不要长时间储备食材

夏季冰箱的利用率越来越高，广大市民经常将肉类、海鲜等食品放于冰箱冷冻柜，有的过了很久才食用，烟台市疾控中心营养专家提醒广大市民，食物在冰箱里的存储时限不同，长期存放不但会流失营养，冰箱里还会滋生许多细菌，影响人体健康。

烟台市疾控中心专家提醒，一般来说，冰箱门架的温度最高，保鲜盒的温度最低。根据不同的温度，冷藏室冰箱门架处适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月;但开了封的热肉、牛奶等不适合储存在这里。此外，冷藏室上层适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等，未开封的肉食应在保存期之前食用。冷藏室下层可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。保鲜盒位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等，这类食物最多可保存1周左右。

冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，一般放冷冻的肉类、鱼类或其他冰冻食品。如肉排冷冻270天;牛肉冷冻90天;鱼类冷冻90—180天;香肠冷冻60天。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

烟台市疾控营养专家提醒广大市民，为了身体健康应尽量购买食用新鲜食材，不要在冰箱长期储备食材。