鸡蛋小饼干怎么做更酥脆？

制作酥脆的鸡蛋小饼干，我们只需要准备低筋面粉、白糖和鸡蛋。先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装到两个碗中，再用打蛋器打发，把打发好的蛋黄和蛋清搅拌均匀混合在一起，接着将过筛的面粉加倒入鸡蛋液里，装入裱花袋，把鸡蛋液挤到烤盘上，放入烤箱烤熟即可。首先，准备两个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装到两个碗中，并在碗中分别加入白糖，如果喜欢吃甜的，可以多放一些白糖。再用筷子将鸡蛋搅拌均匀。接着使用电动打蛋器打发鸡蛋，如果家里没有电动打蛋器，我们也可以使用普通的打蛋器打发鸡蛋。注意蛋清和蛋黄都需要打发，把鸡蛋打发至表面出现明显纹路就可以了。将蛋黄和蛋清打发以后，把蛋清少量多次地加入打发的蛋黄中，将电动打蛋器的速度调慢，再次打发蛋黄和蛋清。还要准备适量的低筋面粉，把低筋面粉进行过筛处理，低筋面粉过筛之后，做出来的饼干口感更细腻。低筋面粉也需要少量多次的加入打发的蛋清和蛋黄中，将它们搅拌均匀。再将打发好的鸡蛋液装进裱花袋里面，把裱花带打结系好，在裱花袋的底部剪出一个小口。并在烤盘上铺上一层烤纸，防止饼干粘在烤盘上。将鸡蛋液慢慢地挤在烤盘上，挤的时候要注意控制好饼干的大小和饼干之间的距离，饼干的距离太近，容易粘在一起。并在饼干上撒上一些白芝麻或者黑芝麻进行提香。烤箱预热十分钟后，把鸡蛋饼干放入烤箱，烤箱的温度控制在150度，饼干烘烤20分钟就可以了。等到鸡蛋饼干快烘烤好的时候，注意观察鸡蛋饼干的情况，防止鸡蛋小饼干烤糊。