猪大肠里面的油要撕掉吗

猪大肠里面的油需不需要撕掉，主要还是看个人口味，猪大肠里面的油膜对身体是没有危害的，适当使用对视力还有一定好处，但是不去掉油膜的话，会带有浓重的腥味，吃起来口感不佳，不过这种味道可以通过焯水去除，所以要是喜欢吃油，不去掉油也是可以的。

猪大肠里面的油膜是否需要去掉，主要还是根据个人口味来决定，因为猪大肠的油膜对身体是没有什么危害的，它上面的一层油脂里面含有脂肪酸，适当的摄于对视力有一定的好处，还能促进大脑发育。

而之所以很多人主张去掉油膜，是因为猪大肠本身含有比较浓郁的腥味，要是没有处理好的话，那么吃起来口感会非常油腻，味道比较差，但是其实在食用之前，将猪大肠剪开完全清洗干净，就会非常干净了，烹饪起来的腥臭味也不会太过强烈。

怎么烹饪猪大肠

首先将买回来的猪大肠清洗干净，切成小段状放到盘里备用，接着准备其它食材，在锅中倒水，烧开后将猪大肠放进去焯水半分钟，捞出来沥干水分，焯水可以去掉猪大肠里面的腥味，在后续烹饪中也能更入味。

在锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，接着将尖椒倒进去炒至断生，再将猪大肠倒进去，用少量蚝油上色，在出锅前加盐、鸡精翻炒均匀即可。