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不同口味的东北锅包肉的做法

看尽千帆
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东北锅包肉,一听这个名字大家不用猜都知道是一道东北菜。南方人可能都很少有人吃过,听说是一道很多人都很赞许的美味佳肴。这道菜有两种不同口味的做法,一种是咸鲜味的,另一种是酸甜味的,这个根据个人喜好,我们就都一起来学一学这两种口味的做法,尝一尝哪一种口味更好吃呢。

制作方法1

材料

猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)

腌料

盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)

芡汁

海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆

香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)

调料

油(1碗)

做法

1、牛肉洗净,斜切成薄片,加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。

2、取一空碗,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。

3、再取一空碗,加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀,做成炸浆。

4、先给牛肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。

5、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入牛肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的牛肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。

小贴士

1、牛肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。

2、牛肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。

4、牛肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。

5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

制作方法2

用料:猪里脊肉300克

调料:食盐1/2小勺 鸡精1/3小勺 葱1大勺 姜1/2大勺 蒜2瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 淀粉4大勺 水淀粉适量 亨氏番茄酱1大勺 柠檬汁2/3大勺 白糖1大勺 香菜1小棵 植物油1大勺 鸡蛋清1个 水适量

东北锅包肉的做法

1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片

2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用

3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止

4.放入番茄酱

5.再放入白糖、盐,烹入柠檬汁

6.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用

7.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中

8.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出

9.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香

10.放入炸好的肉片快速翻炒几下

11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片

12.最后放入香菜末提香即可出锅

烹饪技巧

1、片切得薄一些,大一些,腌渍后不仅入味,而且炸的时候容易熟,炸肉片的时候一定要一片片下锅,防止粘连;

2、果想要炸好的肉片口感更加焦脆,最好将炸好的肉片复炸一次,然后再进行裹汁的步骤,切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温,但是炸的时间不宜过长,以外表颜色稍微加深为准;

3、果用新鲜柠檬汁取代白醋,做好的锅包肉口味更加;

4、锅包肉的盘子以平底盘为最佳,否则肉片堆积在一起,酱汁的热气容易把外皮薰软, 失去酥脆的口感。

看了上述两种制作方法的介绍,你知道要怎么做了吗?有兴趣的朋友不妨也在家里动手尝试做一做,绝对值得你花这番功夫,南方的朋友更是不用去东北就可以吃到这道正宗的东北锅包肉啦。

看尽千帆 2023-02-02 04:09:19
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问:男士穿内增高的危害有哪些

答:
答:男性女性穿高跟鞋都会对脚有一定的影响,严重的脚会有点变形,但是一般不会太严重了,注意不要穿太高的内增高。穿了别走太多的路。首先说影响身高的原因,主要是遗传因素,另外和平时的营养吸收,体内激素的水平,外界环境,平时的锻炼情况等都有一定关系。长期穿超过五公分容易导致膝关节的压力增大,造成膝关节病变,腰部的压力增大导致驼背及腰椎间盘突出的,可能可以可以适当的穿。不建议天天穿。尤其是晚上尽量穿舒适的鞋子,来放松放松自己的脚。平时多按摩脚部,以免造成血液流通不畅。男性女性穿高跟鞋都会对脚有一定的影响,严重的脚会有点变形,但是一般不会太严重了,注意不要穿太高的内增高。穿了别走太多的路。如果内增高比较高,那么就和穿高跟鞋差不多了,长期穿的话,容易导致前脚掌受压疼痛,而且还容易患腰部疾病,你这个年龄,还有很大的长高空间,建议均衡饮食,多吃蛋白质含量丰富的食物,保持充足的睡眠,适当运动,是可以长高的。长期穿内增高鞋会造成一系列的脚部骨骼疾病,还会严重地影响脚掌骨的发育,使脚掌骨发育不良,建议您最好不要穿内增高鞋。

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