葡萄酒为什么会甘甜
天南星
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在西方国家,形容甜的词语是sweet,除了这个词似乎就没有其他的词可以形容了,但是在中国,还有一个甘可以形容甜。其实,在葡萄酒的口感中,甘和甜都是可以同时出现的,但不是全部都一样。
甜味
蜂蜜味:基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种味道。而在葡萄品种里面,雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。
焦糖味:通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候,会有焦糖味。而在加强酒中,带甜味的雪莉和波特酒经过陈化也容易有焦糖味。陈年5-7年后的带甜味的中国黄酒也有很明显的焦糖味。
糖浆味:雪莉的甜酒,比如Cream、PedroXimenez,有止咳糖浆的气味。
草甜味:这是一种带青草的甜味。比如法国罗纳河谷晚收成的甜酒,名为QuartdeChaume,它采用白诗南葡萄酿造而成,一如糖水煮小螃蟹草的香气。
甘味
甘草味:这在陈年的优质红葡萄酒中很容易发现,比如法国的勃艮第、意大利罗洛的红葡萄酒中就有此味。
香草味:经过橡木桶陈酿后的陈年佳酿基本上都有这种甘美的味道。
果子味:在具有陈年潜质的干白葡萄酒中,通常会带有这种果子味。比如以霞多丽、雷司令为主的葡萄品种酿造的酒,陈年的勃艮第红葡萄酒。
饼干味:在陈年的起泡酒中,特别是老年的香槟里比较容易出现。
葡萄酒的口味是非常多的,如果喜欢喝甜的葡萄酒可以选择甜红葡萄酒,如果觉得甜的葡萄酒不好喝,也可以选不是很甜的,比如干红葡萄酒。葡萄酒要慢慢品尝,这样才能感受到葡萄酒的灵魂。
天南星 2023-11-24 17:22:35
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问:怎么做清蒸鲈鱼
答:
答:清蒸鲈鱼的做法:将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。
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