炒花蛤的家常做法第一名厨

【香辣花蛤】的做法

食材

主料：花蛤适量、香葱几棵、大蒜、姜、小米辣。

辅料：食用油、盐、生抽、花椒、酱油、料酒、酒酿、胡椒粉、白糖、水淀粉。

第一步：花蛤买回来冲洗干净，放到盆中浸泡，可以放一点食用油和滴几滴油，这样能够让花蛤的脏东西除去一些，香葱洗干净切成段，大蒜去皮切末，姜切姜末，小米辣切斜刀。

第二步：烧一开水，花蛤从盆中捞出，沥干水放进另外一个盆里面，然后把开水放进去，末过花蛤为宜，浸泡2分钟至花蛤开口。

第三步：花蛤开口以后，扳开清洗，多余的壳可以直接扔掉不要，这样炒的时候壳就不会多了，而且清洗的也比较的干净。

第四步：锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，把大蒜、姜末、小米辣、花椒放进去爆香，然后倒入已经清洗干净的花蛤，加入生抽、酱油、料酒、酒酿、胡椒粉翻炒均匀。

第五步：接着加入盐、少许的白糖提鲜，大火翻炒过后加入香葱段，用水淀粉勾芡即可出锅。