小苏打是碱面吗？小苏打与苏打和大苏打的区别

大苏打：

学名叫硫代硫酸钠，俗称“海波”，硫代硫酸钠，在临床上常用于皮肤搔痒症，荨麻疹、药疹等皮肤病，有抗过敏作用。大苏打还适用于中和抗肿瘤药顺铂的毒性；防止链霉素的毒性反应；治疗花斑癣、扁平疣及抗肿瘤药物引起的局部组织坏死。

小苏打：

学名叫碳酸氢钠，旧称酸式碳酸钠，碳酸氢钠的临床应用很广泛，包括：

１、中和胃酸，碳酸氢钠是弱碱性为抗酸药，才能迅速中和胃酸，作用迅速等特点。

２、碱化尿液，如磺胺药服用时再服碳酸氢钠和可防止磺胺的尿中析出结晶。

３、治疗代谢性中毒；

４、妇科病用药，碳酸氢钠溶液冲洗阴道或坐浴，用于治疗阴道炎

由碳酸氢钠组成的成药有：大黄碳酸氢钠片（大黄苏打片），复方碳酸氢钠片（大黄苏打片），复方碳酸氢钠片（碳酸氢钠加薄荷油等）小苏打除了医药用途，还可当作日常生活的清洁，清垢，祛霉等清洁剂。

苏打：

又称碳酸钠，俗称纯碱、碱灰，是一种重要的化工基本原料，一般不作为医疗用药。在这种苏打中，碳酸钠的用途最广，它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。

在日常生活中苏打还有好多用途，比如它可以当洗涤剂使用，在蒸馒头时，加一些苏打可以中和发酵过程中产生的酸性物质等。

小苏打是碱面吗

小苏打的化学式是ＮａＨＣＯ３，而食用碱的化学式是Ｎａ２ＣＯ３，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。小苏打的功能和食用碱和酵母的功能类似，都可以用来进行食品加工。

小苏打和碱面的区别

虽说食用纯碱和小苏打看起来都是白色，可是仔细观察就可以发现，食用纯碱为白色的粉末，而小苏打为白色的晶体。食用纯碱没有光泽，小苏打会有些光泽。

化学成分不同

我们在烹饪中常用的碱，一般都是食用纯碱，其化学式为 Ｎａ２ＣＯ３，所以经常会被叫做碳酸钠，纯碱、苏打、碱面。而小苏打的化学式为ＮａＨＣＯ３，化学名称叫做碳酸氢钠。食用纯碱和小苏打的不同之处就是，食用纯碱没有氢离子，而小苏打含有氢离子。

气味不同

由于食用纯碱属碱，所以有强烈的碱味，用鼻子闻有很刺鼻的碱味。而小苏打则属于“盐”的范畴，是强碱和弱酸中和而形成的酸式盐，用鼻子闻，没有明显的气味。

碱性不同

食用纯碱和小苏打，两者的碱性是不同的。食用纯碱属于碱的范畴，呈比较强的碱性，刺激性比较大。小苏打是呈弱碱性的，比较温和。

溶解度不同

从溶解度上来说，食用纯碱遇水则融，很容易溶于水。而小苏打不易溶于水，一般在５０℃以上的水温中才可以进行分解、融化。

稳定性不同

食用纯碱和小苏打相比，食用纯碱的稳定性比较强，遇热不会分解。小苏打遇热容易分解，能很快分解成碳酸钠、水以及二氧化碳。

以上，我们从理论上讲解了食用纯碱以及小苏打的不同之处，总结一下就是苏打、小苏打、大苏打，碱面是不同的物品。