aiLabel:

麻辣烫的做法有哪些

骤雨初晴
好评回答

麻辣烫的做法有哪些

麻辣烫的做法有哪些,麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃,起源于四川,汉族特色小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。那么下面我们一起去看看麻辣烫的做法有哪些。

麻辣烫的做法有哪些1

麻辣烫

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃,和冒菜略微不同,麻辣烫起源于四川,汉族特色小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。

川渝地区,或大或小的麻辣汤店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。

没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被粗糙的人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。口味一般辣味厚重,可以祛除湿气。

麻辣烫的做法

制卤水

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的'豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

制主料

将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

烫制

卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

蘸食

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

麻辣烫的做法有哪些2

1、麻辣烫怎样吃营养

1、新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3:1,做到荤素比例协调。实际上,这一点很容易做到。

2、增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

3、要求摊主在涮菜水中少放盐和味精,辣椒也要适量,自己来控制调味汁的数量。

4、用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。

2、吃麻辣烫要注意

1、涮菜水要及时更换,避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。

2、放些有杀菌作用的蒜汁和醋,帮助预防肠道感染。

3、注意摊点的卫生状况,摊主最好能戴上口罩穿上工作服,收钱和拿菜要分开。

4、自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。

3、自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法,涮菜的水新鲜,而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料,两三个干辣椒,1勺香油,不放盐。捞起来之后,再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽,又低盐,也很香。

(1)奶汤原料

选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

(2)普通清汤原料

老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

4、怎么吃麻辣烫不发胖

(1)控制总量

吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃,这样会对肠胃造成极大负担,要控制好麻辣烫的总量,根据个人食量的多少,合适的挑选麻辣烫的食材。

(2)少荤多素

素菜的热量含量比荤菜的低很多,同时素菜比较新鲜有营养又容易消化,可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物,热量较高又含有防腐剂,冷冻时间较长不新鲜,多食容易引起发胖,同时可能引起腹泻。

(3)不要喝汤

麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道,麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油,比较油腻。同时因为不停地往锅里加食材,食物的精华都浓缩在锅里,所以麻辣烫的汤所含热量极高,容易引起发胖,吃麻辣烫时最好不要喝汤。

(4)越早吃越好

麻辣烫由于比较辛辣油腻,最好在中午食用。晚上特别是睡前最好不要吃,会加重胃肠负担,容易引起发胖。

(5)喝蜂蜜水

因为麻辣烫口味较重,吃完会感到口渴,容易大量喝水导致身体出现水肿。可以在吃完麻辣烫后喝一杯蜂蜜水,加快身体新陈代谢,缓解口渴的同时也利于防止身体水肿。

5、吃麻辣烫注意事项

1、麻辣烫的锅要及时清洗

普通铜锅停用后,易生长一层薄薄的绿色铜锈,因此清洗工作要做好。

2、锅底火一定要旺

如果不等烧开、烫熟就吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣烫和火锅不能太烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。

4、火锅涮汤不能喝

火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢,会产生大量尿酸,易引起痛风、关节痛等症状,严重时还会损伤肾功能。

5、吃麻辣烫及火锅,室内要通风

通风条件不好,会发生头晕、精神不振等。

骤雨初晴 2023-06-25 15:22:19
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:秋分吃饺子吗

答:
答:秋分吃饺子的,原因是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音。品安全。从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。从营养角度看,饺子以水为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
2

中国有几个窟 2020-01-05

相关推荐

怀孕初期孕酮大概是多少正常

每个人的孕酮正常值个体差异是很大的。在怀孕之前也就是月经生理周期的过程中孕酮达到高峰期为0.5-20ng/ml,是非常低的水平。但怀孕后,在孕早期5、6周时,体内的孕酮主要是...
详情>
提问时间:2020-01-30

销假时间是什么意思

销假时间是请假假期结束后的第一天。请假期满或规定的假期满向主管的人或所在的单位、学校报到。与请假相对应,一般销假与请假的程序一致。请假条,是请求领导或老师或其它,准假不参加某...
详情>
提问时间:2020-06-22

蜂蜜加猪油能做什么

蜂蜜加猪油可以抑制冻伤处细菌滋生,能够杀死和对抗冻疮处滋生的细菌,猪油还有润滑肠道的效果,与蜂蜜搭配食用在润肠通便方面效果显著。猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉...
详情>
提问时间:2019-12-14

貘是什么动物

貘是现存最原始的奇蹄类,保持前肢4趾后肢3趾等原始特征。体形似猪,有可以伸缩的短鼻,善于游泳和潜水,植食性。貘科现存仅貘属的5个种。具体如下:1、亚洲貘,即印度貘,其分布于东...
详情>
提问时间:2021-02-03

益力多含糖量多少

益力多乳酸饮料被指含糖量高益力多乳酸饮料被指含糖量高2009-11-20中国投资咨询网中投顾问提示:11月19日有报道称,香港消费者委员会和食物安全中心联合检测发现,在香港市...
详情>
提问时间:2020-02-10

超界怎么升级

1、首先游戏玩家需要打鸟背,将90B套升级为95A套。2、在打鸟背制作95A的同时。如果玩家装备足够好。可以同时打超时空旋涡团队副本。获得95A超界升级材料。3、准备升级材料...
详情>
提问时间:2020-07-06

双缝干涉条纹间距公式

双缝干涉条纹间距公式为:△X=入L÷d。平行的单色光投射到一个有两条狭缝的挡板上,狭缝相距很近,平行光的光波会同时传到狭缝,它们就成了两个振动情况总是相同的波源称为相干波源,...
详情>
提问时间:2020-07-19

jumpedtheintolakehe连词成句

jumpedtheintolakehe连词成句为:Hejumpintothelake.英语基本句型结构主要有:Subject(主语)+Verb(谓语)、Subject(主语)...
详情>
提问时间:2020-06-03

大镖客2亚瑟结局有几种

大镖客2亚瑟结局有两种,一是亚瑟没有拿钱而是选择掩护马斯顿逃走,后病重选择和米迦单挑,二是亚瑟不拿钱选择掩护约翰逃走,没有任何剧情直接被米迦一枪爆头击杀。大镖客2一般指的是荒...
详情>
提问时间:2020-07-24

d7000怎么测试坏点

d7000测试坏点的步骤是先镜头调到M档(手动对焦档),机身调到MF(手动对焦),曝光模式调到M档,要盖上镜头盖,拍几张照片,接着用光影魔术手或其他软件检测坏点。液晶显示屏的...
详情>
提问时间:2020-04-16

新疆烤馕用什么做的

新疆烤馕是用面粉为主料,配合盐、五香粉、酵母粉、羊油、白芝麻等食材制作而成。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为...
详情>
提问时间:2019-12-26

2对半sco多少是正常值

乙肝二对半检测一般用酶标仪读取吸光度,再与临界值比较,得出S/CO比值,根据比值判定结果.不同的项目,阴阳性结果判定不同,乙肝表面抗原,乙肝表面抗体,乙肝E抗原是S/CO比值...
详情>
提问时间:2020-02-04

大红袍是什么茶种

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,岩韵明...
详情>
提问时间:2020-07-16

浙江4线城市有哪些

浙江4线城市就只有衢州。来自浙江的城市划分有:新一线城市:杭州、宁波;二线城市:温州、金华、嘉兴、台州、绍兴;三线城市:湖州、舟山、丽水;四线城市:衢州。由此可见,浙江11个...
详情>
提问时间:2020-03-30
热点问答
1-20
21-40
41-60
61-80
81-100
101-120
121-140
141-160
161-180
181-200