美味啤酒鸡的制作方法
沐雨听风
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啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。是一种用三黄鸡和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口,做法简单。啤酒鸡顾名思义就是用啤酒来烧鸡肉,口味肯定很特别。鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味。
方法
1、做法1.食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)2。 啤酒3罐。 (牌子自选)3。 姜,葱,蒜 若干。4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)制作方法1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。4。 锅置火上,大火烧开。5。 调小火,煮15至20分钟。蘸料放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人2、
做法2.
食谱材料
主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!3、厨神贴士
1、三黄鸡出自茂名市信宜县,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较坚韧,短时间内不易煮烂。3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。做法3食谱原料鸡肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克菜谱属地:苏菜制作方法1、鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。4、做法4.食谱原料
童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。做法1、将鸡切块焯水备用;2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟;3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可;4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。[5、做法5.1.鸡斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱
2.炒锅放少许植物油,爆香姜片和蒜肉3.放下罗勒和香葱,炒出香味4.再放入鸡块一起爆炒5.要把鸡块炒至转色,有点金黄色的状态6.加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味7.加入啤酒8.啤酒的份量要没过鸡块9.盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味烹饪技巧1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鸡不粘锅; 2、在收汁前,加入冰糖能起到亮色和调味的作用; 3、做啤酒鸡,鸡块不用飞水也不用事先腌制,炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味,肉质嫩滑,格外美味!焖的时间不用太长,保持鸡块的嫩滑口感; 4、罗勒、九层塔,它富含维生素A、C及钙质,是产于越南、泰国等地的香料植物,适合作为配料及调味。此外,金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。[3]鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,有增强体力,强壮身体的作用。6、
营养价值
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
沐雨听风 2023-03-27 19:06:36
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问:原画师是什么
答:
答:原画师又称主镜动画师,是动作设计者,画成的稿件称为原画,用的软件为photoshoppainter。原画相当于真人电影中的演员,是导演艺术创作的重要组成部分。作为原画师需要懂得运用photoshop和paint软件与电子手绘板来创作,熟练掌握电脑CG绘画语言、色彩原理,由传统绘画方式过渡到电脑绘画方式,最终理解游戏美术光影、色彩、材质表现技能;能够理解策划师给的文案,并将其转换为图画。符合项目要求,设计出风格统一的原画;能够给3D美术人员做出详细的三视图和道具剖析图,和色彩材质交代清楚。设计出符合项目的三角面数的模型设计稿子。
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