素鸡的做法(空气炸锅炸素鸡的做法)

素鸡的家常做法

鸡肉是传统豆类食品。虽然是素食，但是富含蛋白质的大家熟知的肉类，热量低，脂肪少，更容易被人体吸收。

这种家常菜素鸡口感软脆，汁浓味鲜，很受欢迎。

成分详情:

素鸡，生抽，糖，油，开水。

1.圆形素鸡买回来后，去掉包装，洗干净。切成厚度相似的薄片。

2.锅中倒入适量的油。

3.六七成热的时候，和素鸡一起炒。

4.两面都煎成金棕色。

5.清除并控制油。

6.然后把炒好的素鸡放入盛有凉开水的盆中浸泡一会儿。

7.锅里放适量开水。

8.加入酱油和糖制成果汁。

9.将泡好的素鸡放入锅中煮至入味。去做吧。

10.家常素鸡，汁浓味鲜。

素鸡虽是豆制品，但口感和肉相似，它的制作之初就是为了以素仿荤。 当然也练就了挑选素鸡的好眼力，稍带碱味的呈乳白色或淡米色的，且摸上去有弹性、软硬适中的是品质较好的，这种素鸡切开后一般看不到裂痕。贡天下优选的素鸡就是可以让人放心的好素鸡。素鸡的做法很多，但今天为大家介绍这种做法，口感绵软又美味！

红烧素鸡

做法：1、素鸡切成约一厘米厚的圆片，放入热油锅内煎至两面金黄。

2、捞出沥油后马上放入凉水内浸泡，水不需太多，只要浸没过素鸡即可。这一步很重要，素鸡在水里会去掉些许的油，也会因吸收水而口感变得绵软。

3、锅内留少许油，加葱、姜、蒜爆香，喜欢豆瓣酱味道的也可以加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，连水带素鸡倒入锅内，加入一勺老抽、生抽、少许白糖，根据个人口味加入或不加盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了，在上面撒点儿芝麻与生葱口感更佳哦！

第二：清炒素鸡

做法：1、素鸡洗净切成较小的薄片，木耳泡发后撕成与素鸡差不多的大小，白菜、青红椒切好备用。

2、素鸡煎至两面金黄捞出，马上放入凉水中浸泡

3、锅内热油，放葱、姜、蒜爆香，依次加入木耳、白菜、素鸡等，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、白糖与少许盐提味，倒入少许清水，快熟时，加入青红椒翻炒均匀就可以出锅啦！

第三：烤素鸡

天气渐凉，烧烤与奶茶是绝配呀！

做法：1、新买的素鸡切片，整齐排列在烤盘上，刷油，味道重一点的朋友也可以刷烧烤酱，撒孜然、辣椒面、盐。

2、烤箱200度预热，上素鸡，烤制20分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱情况决定。

3、出烤箱后，撒上葱花，家庭版的烤素鸡就可以吃啦，在冷的不想出门的天气里，烤素鸡简直可以满足所有吃货的味蕾啊！

一、上海五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。

做法：

1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.等待汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

二、红烧素鸡

食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖。

做法：

1.素鸡切片

2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。

3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。

4.加入适量糖，搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。

三、卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。

做法：

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

四、烧汗素鸡

食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。

做法：

1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。

2.锅烧热，加适量油，摇匀。

3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。

4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻，后撒上葱末即可。

五、肉末素鸡

食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖。

做法：

1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可。

六、茶香素鸡

食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

做法：

1.素鸡洗净切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。

3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。

七、椒香素鸡

食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。

做法：

1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。

2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。

3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天好吃了。

八、辣拌素鸡

食材：素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。

做法：

1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。

2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。

九、素鸡烧肉

食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。

做法：

1.五花肉洗净切块。

2.素鸡切片。

3.开油锅将素鸡炸至金黄。

4.捞出冷水浸泡。

5.五花肉下锅干煸。

6.加葱，姜一起煸炒。

7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。

8.加入开水炖一小时即可。

十、蒜泥素鸡清蒸

食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。

做法：

1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。

2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。

3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。

主料：素鸡40克。

辅料：红烧酱油4克、白糖5克、盐2克。

1、首先将素鸡切片。

2、然后下锅煎。

3、煎至金黄，翻面。

4、另一面也煎至金黄。

5、加入红烧酱油。

6、接着加入水。

7、加入白糖。

8、加入盐炖20分钟。

9、炖至收汁即可。

10、成品图如下。

家常素鸡的用料：清美素鸡350g、葱段3g、八角2个、植物油150g、生抽1汤匙、老抽1/4茶匙、糖20g、清鸡汤200g。

家常素鸡的做法

步骤1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。

步骤2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。

步骤3、锅内放入葱段，八角，煸香。

步骤4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。

步骤5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。

步骤6、装盘。

如下：

主要原料：素鸡250克，红尖椒40克，青尖椒40克，蒜3克，姜5克，葱花5克。

1、素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。

2、锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香。

3、倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，耗油，翻炒均匀。

4、加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀。

5、加入水淀粉，大火收汁。

6、成品图。

关于素鸡的做法和空气炸锅炸素鸡的做法的介绍到此就结束了,感谢你的支持！