饴糖和麦芽糖的区别

麦芽糖麦芽糖浆的差别究竟是什么。

麦芽糖是以高粱米、米、麦籽、粟、苞米等淀粉质的谷物为原材料，经发醇糖化做成的食品，别称饧、胶饴，麦芽糖浆是碳水化合物化合物的一种，由含胃蛋白酶的麦芽糖功效于木薯淀粉而制取，作为营养成分剂，也供配置培养液用，也是一种中华传统复古小吃。

麦芽糖软、硬之分。

软者为棕褐色浓稠液體，别名糖稀，非糖原成份多，硬者系软麦芽糖经过虑纯化，去除残渣，渗入气体后凝结而成，为多孔结构之黄白色糖果。药用价值以软麦芽糖为好。销售市场上，高粱饴，山楂果饴等别的口感麦芽糖，令人钟爱。关键含麦芽糖浆，并含维生素b2和铁等。软、硬之分，软者为棕褐色浓稠液體;硬者系软麦芽糖经拌和，渗入气体后凝结而成，为多孔结构之黄白色糖果。药用价值以软为好。味甘，温性。能补中轻重缓急，**润肺，祛毒。融化饮，入汤剂，噙咽，或入糖块等。脾胃湿热、中满呕哕者不适合。

麦芽糖浆由麦子和檽米做成，美味可口，营养丰富，具备健脾养胃等作用，是老少咸宜的食品。清甜味并不大，能提升菜式种类的颜色和香气，中国各省均产。

有硬软二种，软者为棕褐色粘稠液體，黏性非常大，称胶饴;硬者系夹心糖经拌和，渗入气体后凝结而成，为多孔结构之黄白色糖饼，称白麦芽糖。药用价值以胶饴为宜。麦芽糖浆属双糖原，乳白色纤维状结晶体，溶于强电解质。销售市场上**的产品麦芽糖浆，别称“麦芽糖”。非单纯性的麦芽糖浆，是一种化合物，包含麦芽糖浆、葡萄糖和糊精。