秘制梅干菜肉包陷子做法

今天给各位分享干菜肉包的做法大全的知识，其中也会对秘制梅干菜肉包陷子做法(梅干菜肉包子馅的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

秘制梅干菜肉包陷子做法
主料
全麦粉400克 水250克
干酵母5克 猪肉末500克
梅干菜120克 嫩笋干50克
姜20克 香葱4根
辅料
酱油适量 糖适量
美极鲜适量 料酒适量
鸡精适量
梅干菜肉包的做法步骤
1. 梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。
2. 炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。
3. 保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。
4. 往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。
5. 下入梅干菜与笋，炒匀。
6. 加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
7. 将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
8. 将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
9. 揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。
10. 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
11. 在包子皮中放入35克馅料。
12. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
13. 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
小贴士
经验分享：
1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。
2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的，但是，即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。
3、蒸锅屉油刷得不要多，多余的油要用餐巾纸擦掉。
4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！梅干菜蒸包子怎么调馅
梅干菜肉包子食材准备中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母制作方法1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了。3.馅料制作过程准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。4.炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。小贴士一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。梅干菜和肉包包子用生馅还是熟馅？菜和肉事先要炒么？
1、梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍）。
2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀。
3、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味。
4、水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴。
5、发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟。
6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖。（焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包子表面细腻光滑的关键）梅干菜酱肉包的做法，梅干菜酱肉包怎么做好吃
肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。猪肉包菜包子馅的做法
北方人以面食为主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水饺、白菜包子、白菜大馅蒸饺，这些都是常吃的。今天做道用北方冬天最常吃的大白菜做馅，和大家详细讲解一下白菜猪肉馅的包子怎么调馅好吃。一、白菜肉包子 主料：面粉400克 白菜半棵 猪前腿肉200克 辅料：香葱5棵 姜1块 鸡蛋1个 白芝麻适量 发酵粉3克 生抽1勺 香油适量 精盐3茶匙 花椒1茶匙 蚝油适量 花生油适量 制作工艺： 白菜肉包子的做法，共21个步骤 1. 肉馅材料，白菜主要用叶部分。 2. 配料和调料。 3. 面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。 4. 花椒放适量水浸泡待用。 5. 香葱洗净切末。 6. 肉和姜一起剁碎。 7. 包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。 8. 肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。 9. 加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。 10. 磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。 11. 包菜取叶子部分洗净沥水。 12. 加入1茶匙盐剁碎。 13. 用纱布包着挤去水分。 14. 包菜加入肉馅拌匀。 15. 加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。 16. 面分成小剂子，擀皮。 17. 包成圆包子，醒15分钟(正好是准备蒸锅的时间)。 18. 蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。 19. 准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。 20. 正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。 21. 煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。菜干炖扣肉怎么做好吃，梅菜干炖扣肉的家常做法
主料
扣肉
200克
梅菜干
250克
辅料
生抽
适量
蚝米
5粒
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将扣肉切薄片。
2.梅菜干提前泡去盐，并洗干净。
3.蚝干泡发。
4.所有的材料倒入瓦煲里，并放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鲜。
5.大火煲开后，转小火炖至30分钟即可。
小贴士
梅菜干一定要提前泡发，在制作的过程中加了很多盐，要搓洗干净。梅干菜酱肉包怎么做如何做好吃
梅干菜酱肉包的做法步骤
1
主料：梅干菜 五花肉
辅料：白面 甜面酱、少许香油
2
梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。
3
锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。
4
五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。
5
将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。
6
发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。
7
笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。
8
温馨提示:蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。正宗梅干菜肉馅的做法
主料：梅干菜300克左右、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、玉米淀粉适量、带点肥肉的瘦肉500克左右、生姜适量、葱白适量、玉米油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量具体做法：1、将买来的梅干菜摊开，将表面裹的盐分使劲抖开撒掉。2、用清水洗干净，洗干净后换干净的清水泡三十分钟以上。3、在梅干菜泡的途中，把买来的肉，洗干净后，肉皮切下来。4、其他的肉肉切成小块。5、把肉打碎。6、泡好的梅干菜再次洗干净，用拧衣服的方式将水拧干，切成小段码好。7、热锅，将猪肉皮倒入锅中，炼出点猪油，这里因为猪皮比较少，肥肉也不多，所以不太好炼出猪油，所以又额外倒入了一些玉米油（猪油存在的意思在于做出的馅儿更香。）8、炼好猪油后，把油渣捞出来，倒入姜末和葱末，小火爆香。9、倒入猪肉馅儿。10、翻炒均匀。11、倒入适量料酒、盐、鸡精、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉，翻炒均匀。12、倒入梅干菜，继续翻炒。13、等到差不多收汁时，倒入水淀粉勾芡一下，这样梅干菜馅儿不至于太干。再稍微翻炒一下下就结束啦。14、超好吃的馅儿就完成了，如图。梅干菜肉包馅怎么调
梅干菜肉包子的做法