泡打粉与酵母有什么不同,泡打粉究竟是什么组成的?
贪念私存
好评回答
泡打粉我们在日常都用得上,尤其是在面粉发酵的应用方面,我们往往离不开泡打粉。虽然泡打粉这个东西用的多,但很多人至今都不明白泡打粉是什么?它究竟是什么组成呢?一起来了解看看。
泡打粉是什么
泡打粉其实就是一种复合膨松剂,里面糅合了小苏打粉、玉米淀粉、酸性材料等物质,其质地就是白色的粉末。
泡打粉是一种快速发酵剂,用于食品发酵效率极高,常见的包子、馒头、饼干、蛋糕、发糕等食物的制作都离不开泡打粉发酵。
其实小苏打粉也可以发酵,那还不是说可以替代泡打粉,何必搞个泡打粉呢?小苏打粉虽然可以起发,但容易导致食物有苦碱味影响口感,而泡打粉中添加了酸物,可以有效中和其碱味。所以泡打粉的发酵效果是比小苏打粉更好。
泡打粉与酵母有什么不同
1、泡打粉里面所含有的成分(包括小苏打粉、玉米淀粉)是化学成分,而酵母是生物成分,两者的发酵方式并不一样,酵母发面更健康、更营养。
2、泡打粉发面制成的食物口感要比酵母发面的食物好,疑因为一般天然的酵母不纯是酵母菌,还有乳酸菌,这会导致发的面有酸味。
3、泡打粉只实用于粮食制品之快速发酵,而不能用于酿酒的发酵;而酵母不仅可以用于食物发酵,还能用在酿酒行业。
贪念私存 2022-09-20 19:31:27
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:红薯和土豆哪个热量高
答:
答:红薯86大卡/100g,土豆81大卡/100g,所以红薯比土豆的热量高。热量,是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏,也即来源于系统与外界间存在温度差时,我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体,这时所传递的能量称为热量。热量消耗的途径主要有三个部分,第一部分是基础代谢率,约占了人体总热量消耗的65~70%,第二部分是身体活动,约占总热量消耗的15~30%,第三部分是食物的热效应,占的比例最少约10%,这三者的比例大致已经固定。饮食中可以提供热量的营养素是糖类(碳水化合物)、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量,以每克为单位,分别是:糖类(碳水化合物)4大卡、脂肪9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。
2
七级浮屠是指哪七级 2020-11-14
3
摄像车用什么车合适 2019-11-22
4
声音的音色与什么有关 2019-11-13
5
钓鱼偏光镜用什么颜色 2020-04-27
相关推荐
2020年北京冬奥会和冬残奥会的吉祥物分别是
2020年北京冬奥会和冬残奥会的吉祥物分别是:冰墩墩和雪容融。冰墩墩吉祥物以熊猫为原型进行设计创作,将熊猫形象与富有超能量的冰晶外壳相结合,体现了冬季冰雪运动和现代科技特点。...
详情>
提问时间:2020-11-30
猕猴桃加牛奶可以吃吗
猕猴桃加牛奶不可以吃。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,所以食用富维生素C的猕猴桃后,一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品...
详情>
提问时间:2019-10-26
玉树两个主干怎么修剪
玉树两个主干的修剪方法是剪掉顶端1~2个新芽,同时对于底部的一些老叶片修剪掉,这样可以减少营养消耗,让主干变得粗壮一些。玉树是景天科,青锁龙属多浆肉质亚灌木。相对而言,玉树原...
详情>
提问时间:2020-04-14
路由器300m够用吗
网络是一个好东西,网络可以使大家能够最快的了解到世界各地的信息,并且能够完美的了解到时事政治。另外网络上面的教学视频使得人们更加容易的找到学习资料,在日常生活当中,人们已经越...
详情>
提问时间:2019-10-20
中石化一键加油怎么用
点击中国石化加油卡掌上营业厅,点击一键加油,地图会定位到最近的加油站,点击车牌那一行,点击右上角的加号,填写车辆信息,加油的号码,最后重置完加油即可。具体操作方法如下:1.在...
详情>
提问时间:2020-12-08
养殖塘钓鱼用什么鱼饵
养殖塘钓鱼用颗粒鱼饵即可。在用颗粒做基础的饵料时,首先需要将颗粒用水泡开,然后再根据自己的需要添加进其他的辅助饵和状态饵,之后再加水搅拌等步骤。钓鱼属于一种户外运动,目标是用...
详情>
提问时间:2020-06-03
蛋挞用微波炉烤几分钟用什么火
蛋挞用微波炉烤15分钟,使用高火。在使用微波炉烤制蛋挞的时候,需要将微波炉预热1分钟,这样能增加微波炉内的温度,使蛋挞受热均匀,并且不能一次放入过多的蛋挞,否则会出现蛋挞不熟...
详情>
提问时间:2021-09-04
32周孕妇宫高多少正常范围
怀孕后随着子宫的增大,有手测子宫底高度和尺测耻上子宫长度,两种方法来估计胎儿大小及孕周。手测子宫底高度如下:孕12周末,宫底在耻骨联合上三横指;孕16周末,宫底在脐耻之间;孕...
详情>
提问时间:2020-02-03
青岛馄饨为啥叫野馄饨
青岛的馄饨摊一般是露天经营、没有固定地址的,而且大多在晚上才开始营业,因此被称为“野馄饨”。馄饨是起源于中国的一道民间传统面食,它发展至今已遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名...
详情>
提问时间:2020-03-24