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红酒入门该改哪些坏习惯

墨染安然
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红酒大家都很熟悉。因为红酒的味道和口感都很好,平时大家都喜欢红酒。我们经常拿红酒来帮助大家保持健康,尤其是对我们来说,可以静下心来,帮助我们睡眠。但是刚接触红酒的亲们,入门该改哪些坏习惯呢?

都说葡萄酒是上帝赐予人类的礼物,但我们这些凡夫俗子若想品饮一番,就要掌握最正确的品鉴方法才好,尤其是那些会对品鉴造成不良影响的

习惯更要尽早改正。以下就是一些日常生活中,人们在品饮葡萄酒时最常见的错误习惯。

1. 开香槟的声音有多响就开多响

开香槟的时候,忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此,一定要控制住软木塞弹出的声音,越安静越好。当然,特殊的庆祝仪式上除外。

开启香槟时,首先要撕开锡箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕开。然后,冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上,一只手握住瓶塞,拇指紧紧地按在软木塞的顶端,其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。之后,一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出,另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时,请务必将酒瓶倾斜一个角度,将瓶身略微向外倾斜,但不能对着人。手掌要紧紧控制住瓶塞,让软木塞缓缓地推出,听到温和的“砰”的一声即可。

2. 所有红酒都要醒

醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。那么,是不是从超市里买一瓶普通的红酒也要非常正式地过一次醒酒器呢?

其实,对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。此外,非常老的波尔多(Bordeaux)干红与勃艮第(Burgundy)干红,年轻的干白葡萄酒,香槟酒与气泡酒在醒酒前后的变化也不大。也就是说,超市里能买到的普通红葡萄酒一般是不需要醒酒的。当然,旧世界经典产区所产的红葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的,如有一定酒龄的雷司令(Riesling)葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。

3. 倒酒要“满上”

也许因为我们喝惯了白酒和啤酒,因此,在喝红酒的时候,我们也习惯了“满上”,其实,为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味,任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。

通常来说,红葡萄酒入杯应为1/3,白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

4. 端杯身,而不是持杯柄/脚

正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底部固定。

5. 红酒兑柠檬汽水

很多人在饮用葡萄酒,尤其是干红葡萄酒时,觉得口感酸涩,而选择兑着柠檬汽水喝。但是,这样做真的好么?

事实上,葡萄酒兑柠檬汽水这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味,往往是酿酒师花费数十年,甚至一辈子努力探索的结果。往红酒里兑雪碧无异于暴殄天物。此外,雪碧属于碳酸饮料,进入胃部能够释放二氧化碳气体,二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠,而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多,从而加大对人体的伤害。此外,过量的酒精在碳酸的作用下,容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。

6. 拉菲配海鲜

红葡萄酒无法与鱼肉搭配,是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时,由于红葡萄酒中的铁元素含量较高,而这种元素在与鱼肉相遇时,会产生一种令人不愉快的金属味,同时还会加重鱼肉的腥味。

引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐,铵盐的挥发性较弱,一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时,白葡萄酒中突出的酸味也会减弱,这样,口腔中的饮食就会变得柔和爽口。因此,我们建议,如果拉菲与海鲜同在,不如先找瓶普通的白葡萄酒与之搭配,饭后再独自品饮那昂贵又神秘的拉菲葡萄酒。

通过以上的介绍,相信大家都有一定的理解,对于大多数人来说,平时适量服用红酒对身体是有好处的,上面介绍的一些礼仪大家应该都知道。不是每个人都适合红酒,但每个人都必须了解红酒中的禁忌人群。

墨染安然 2023-11-26 17:00:09
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问:什么是炸鳞

答:
答:炸鳞就是鳞片都立起来,鱼炸鳞的原因有很多,可能是因为水质波动,一般是换水太频繁或者新水太多,倒是鱼儿受到刺激,这种情况需要静养。也可能是因为温度变化,不同的鱼对温度的适应能力不同,但一天的温差不宜过大。另外,如果感染一些细菌的话,也会有炸鳞的表现,此时需要及时除菌。治疗:初期时,可以一百公升水加入一公斤的粗盐,或人工海水素,如果没有可用食盐代替,并将温度调高至320c~340c左右,保持恒温,增强水中溶氧,并每隔3天换水四分之一水量(换水时可以家庭热水器行行加温)。建议先换水四份之一,换水时注意温差,升温三十度。用呋喃西林一百公升放三克,浸洗病鱼,每两天须换水十份之一,并适量的并药,全天打氯过滤.停食几天。
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