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夏季防中毒:冷冻食品吃前加热

留点小胡须
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江苏省徐州市妇联幼儿园72名幼儿因食用不洁食物,陆续出现腹泻、呕吐、发烧等症状。截至14日中午,尚有10多名患儿仍在医院观察治疗,没有生命危险,其余患儿均已出院。疾控专家提醒,夏季是食物中毒高发的季节,务必做好防范工作。
经徐州市疾控中心实验室流行病学调查,判定引起幼儿腹泻的原因为细菌性食物中毒。中毒食品为油焖大虾,中毒病因是副溶血性弧菌、沙门氏菌,为夏季食物中毒常见的细菌种类。目前,幼儿食物中毒事件调查小组已着手对事故责任人进行严肃处理。
据了解,细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大,适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖,产生大量毒素,包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素,是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
专家表示,预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖,主要注意以下几点:一、挑选食品,要选择新鲜、无变质的;二、食物在食用前应充分清洗和浸泡;三、挑海鲜,最好选择活的;四、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开,做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜;五、冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,不能把冰箱当作食品保险箱;六、有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险,常温下保存时间不得超过两小时;七、坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力;八、消灭苍蝇、蟑螂等细菌的传播媒介。

留点小胡须 2023-05-12 05:40:12
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