发面放冰箱里一晚上能发起来吗

面团可以放在冰箱里过夜吗？

面条可以放在冰箱冷冻室过夜。将面团放入冰箱冷冻室，低温环境会减缓面团发酵速度，在常温下不会造成面团的问题。而且，长期低温发酵会使面团更富有发酵风味。当面团在冰箱中冷藏过夜时，其发酵体积一般是面团的两倍左右。

旺生面团是指发酵面团，也是指在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖并产生气体，从而促使面团膨胀的过程。

面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不要超过40度。湿度在70-75%之间最有利于面团发酵。一般夏季室温环境基本能满足正常发酵的需要。