什么是胡麻油

什么是胡麻油呢?顾名思义，这是从一种叫胡麻植物中榨取出来的油，生活中可以用来食用。但由于胡麻植物的生长需要特殊的环境，适宜生长在西北地区，所以它的产量较少，因而日常生活中食用胡麻油的家庭也较为少见，一般情况下，人们通常食用最多的是花生油、玉米油等。

你有食用过胡麻油吗?胡麻油是怎么制作出来的呢?这主要是分为浸出法和压榨法，可以生产出热榨胡麻油和冷榨胡麻油。那么，现在我们就一起去具体了解胡麻油的营养价值和其他功效作用。

胡麻油，也就是现在人们所说的亚麻籽油，北方人俗称胡麻油。是以亚麻科、亚麻属作物胡麻籽(亚麻籽)为原料所生产的一种高级食用油，因胡麻籽产量低，名气也不如其它食用油响亮。

胡麻生性喜寒耐寒，只能生长在西北高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在西北地区。

胡麻原产于非洲，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在平原地区生长。胡麻被改良，使其生长适应性更强、产量和出油率更高，改良过的胡麻被称为“亚麻”。传统的胡麻，在中国只有很少地区种植，只在宁夏、甘肃等地的山区才有少量种植。山西、内蒙等地，都已被改良为亚麻。

胡麻油中的“胡”字，指古代我国西部边陲的少数民族地区，古往今来，胡麻的种植区域，基本没有太大变化。胡麻的生长条件极为苛刻，仅在我国宁夏、甘肃南部山区才能存活，就算在这里，也必须是昼夜温差大、且地势平坦、雨水丰沛、土壤肥沃的农田方可种植。宁夏南部的将台山区，是中国仅存的少数传统胡麻产区。

胡麻油生产分为浸出法和压榨法

浸出法是将原料利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将胡麻籽破碎压成胚片或者膨化后，用正己烷等有机溶剂和胡麻籽胚片在名叫浸出器的设备内接触，将胡麻籽中的油脂萃取溶解出来，然后通过加热汽提的方法，脱除油脂中溶剂。这样得到的毛油再经过进脱胶、脱水、脱味、脱蜡等一系列的精炼处理，就成为最终的胡麻油。

浸出法的优点是：出油率高，成本低

缺点是：对油质营养成份破坏大

压榨法又分为热榨法和冷榨法

热榨是将胡麻籽除杂后进行烘炒，将炒熟的胡麻籽再进行物理压榨，用热榨法压榨而得的胡麻油含有浓郁的胡麻籽香味而微苦，呈褐红色;

冷榨是将除杂后的胡麻籽直接进行物理压榨，冷榨法压榨的胡麻籽闻起来有淡淡的胡麻籽香味，品尝微苦，加热后有浓郁鱼香味，色泽金黄。

压榨法的优点是：最大程度的保留的胡麻籽的营养成份。

缺点是：出油率低，成本高

胡麻油的营养价值

每100克亚麻籽油所含营养素如下：热量 (900.00千卡) 、脂肪 (100.00克) 、维生素E (389.90毫克) 、钙 (3.00毫克) 、磷 (5.00毫克) 、钠 (0.60毫克) 、镁 (1.00毫克) 、铁 (0.20毫克) 、锌 (0.30毫克) 、铜 (0.02毫克) 、锰 (0.03毫克)。

胡麻油味甘、性平、无毒;有润燥通便、养血祛风的功效;可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻籽油真是油中珍品!

通过了解总结，胡麻油是我们生活中一种较为珍贵的食用油，一般人都很少有机会食用。但它含有丰富的营养成分，具有较高的营养价值。并且，还具有一定程度的药用功效，可以帮助降血脂，治眩晕，治疗高血压、过敏性皮炎等疾病。