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自制葡萄干

碧海蓝天
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葡萄干就是用葡萄在太阳光的下面晒出来的果实,葡萄干以新疆的葡萄干最为有名,其实我们自己都可以在家中做出如此美味的葡萄干来的,只是我们还没有掌握好科学的方法而已,所以下文我们将介绍给大家如何做出家庭式的葡萄干来,一起看看如何自制葡萄干吧。

葡萄干是非常滋补的东西,葡萄干特别适合妇女和儿童的食用,葡萄干里面含有丰富的钙元素和铁元素,所以能起到补钙和补血的功效。

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5秒钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6、包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

上文我们介绍了什么是葡萄干,我们知道葡萄干是需要通过太阳晒后制作而成的,葡萄干的营养非常丰富,常吃葡萄干有很好的养生功效和保健的作用,葡萄干对于心脏有很好的保护功效,而且葡萄干有美容的好处和补血的功能,常吃葡萄干可以减肥和补钙。

碧海蓝天 2023-03-02 05:11:45
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