牛肉洋葱饺子馅的做法（如何制作牛肉圆葱饺子馅）

原材料：牛羊肉500克萝卜1000克圆葱50克生鸡蛋1个生姜水50克嫩肉粉5克食盐10克白胡椒粉5克米酒15克生抽25克鸡精15

克芝麻油25克油脂精炼30克干淀粉50克

作法一：

1牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀;萝卜削皮清洗

切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份;圆葱切细末。

2牛羊肉茸添加箩卜粒、圆葱末和匀，再添加食盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、芝麻油、干淀粉、鸡蛋液翻拌，即成。

作法二：

1.洋葱一个，打好皮洗干净预留

2.牛羊肉饺子馅儿适当，拌和开预留

3.洋葱切成小丁

4.把全部调味品添加肉馅儿中，边拌和边放水，多小半碗上下，把饺子馅拌和稀一些

5.洋葱独立给油搅拌均匀，随后把拌和好的洋葱添加到拌和好的饺子馅中

牛肉饺子馅留意：

1牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。

2嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。

3调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。