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食疗保健菊花也能吃

跟着风走把孤独当自由
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秋风起时,菊花绽放。绚烂的花朵不但是人们赏玩的对象,食用和药用价值也很高。

我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期,爱国诗人屈原就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。《神农本草经》载:“菊花久服,利血气、轻身、耐老、延年。”

宋代文豪苏东坡是文坛上的美食家,对食菊情有独钟,宣称“吾以杞为粮,以菊为糗,春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根”,食菊之好尽在字里行间。郑所南的“道人四进花为粮,骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜,拍手笑歌频癫狂”,写出了宋代食菊之盛。

菊花的食用方法很多,除可泡茶泡酒外,还可做羹做菜,如菊花鱼球、菊花羹、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火锅等,都是色、香、味俱全,而且营养丰富,别有风味。

菊花泡酒是古代最常见的食菊方式。唐朝有诗云:“九月山僧院,东篱菊花黄,俗人多泛酒,谁解助茶香。”李峤的《九日应制得欢字》诗曰:“令节三秋晚,重阳九日欢。仙杯还泛菊,宝馔且调兰。”可见,菊花酒是古人重阳节的必备佳饮。

古代文人雅士常饮菊代茶,并赋诗吟颂。陆游有诗云“何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊”。晋代田园诗人陶渊明爱菊成癖,曾采菊东篱,在“秋菊有佳色”的环境里,渴饮菊花露,饥食菊落英。每当菊花盛开时,诗人常邀亲朋好友一同品味,“今日送走西方客,明日又迎东方朋。”

俗话说:“常饮菊花茶,老来眼不花。”菊花茶饮在民间极为盛行。郑板桥有诗云:“南阳菊水多蓍旧,此是延年一种花。八十老人勤采啜,定教霜鬓变成鸦。”传说岳飞率军去,在九宫山下停辔饮马,乡民纷纷送来菊花什锦茶慰问岳家军,鼓舞士气。

宋代有人用菊花作羹。司马光的《晚食菊羹》诗说:“采撷授厨人,烹瀹调甘酸,毋令姜桂多,失彼真味完。”看来这是一种甜菊羹,还用姜桂做作料呢。明代文学家高濂精通养生保健之道,对食用菊花颇有一番见解,他在《遵生八笺》中云:“菊花粥,用菊新长嫩头,丛生叶摘来洗净,细切,入盐同米煮粥,食之,清目宁心。”一语道破了食菊花粥的妙处。用甘菊花与粳米共煮的菊花粥,据《慈山粥谱》载,可“养肝血,悦颜色,清热解暑,除热,解渴,明目”。清代慈禧太后嗜食菊花,常以菊花入鸡汤烫了吃,她对菊花火锅更是情有独钟。每当窗外雪花飞舞时节,总要吃菊花火锅赏雪景,经常吃得热汗淋漓,阵阵菊花清香扑鼻,自有一番乐趣。

菊花并非皆可入馔。在《本草纲目》中说:“菊类自有甘苦二种,食品须用甘菊。”食用菊多为满天星系(小菊)中的品种,有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等。菊花性甘、苦、凉,含蛋白质、维生素、菊甙、氨基酸、水苏碱、黄酮类、刺槐素等成分,对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等多种病菌都有抑制作用,可疏散风热、平肝明目、清热解毒,因而常食菊花有健体延年之功效。

现代人以菊花入馔,也能烹制出多种佳肴,而且各具地方特色。如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹,杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝,北京的菊花鱼球,安徽的菊花鸡丝,湖南的菊花竹荪汤等,都是脍炙人口的佳肴。现给大家介绍几种简便易行的菊花食疗方法。

菊花蜜饮菊花50克,加水20毫升,稍煮后保温30分钟,过滤后加入适量蜂蜜,搅匀之后饮用,具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等作用。

菊花粥糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克。将锅烧热后加入决明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用,具有散风热、清肝热、降血压等功效。

菊花肉丝鲜菊花50克,猪瘦肉300克,鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣,洗净。瘦肉切丝。鸡蛋去黄,加水、豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热,放入猪油50克,待油五成热时放入肉丝,再把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,熟即起锅食用,可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。

跟着风走把孤独当自由 2023-05-11 22:36:11
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问:鸡蛋用开水冲着喝有营养吗

答:
答:有营养,同时也有风险。鸡蛋的主要营养为蛋白质,且是完全蛋白质,易吸收。如果水温不够高,杀菌不好,可能会感染疾病。呵呵,同时再加点碳水化合物之类的营养物质更好,比如馒头等。最好额外补充些蛋白质粉,可以保证一天的充满精神。煮鸡蛋是最有营养的吃法,鸡蛋对人体的益处★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。每天吃几个鸡蛋合适?从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
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x5tbs是什么文件 2020-07-16

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